Pointu chou ou le chou pointu est un type de chou végétal (Brassica oleracea) et, comme le chou chinois, est probablement originaire de Chine. Bien qu'il soit étroitement lié au blanc chou, le chou pointu est beaucoup plus tendre et tolérable que toutes les autres variétés de chou. Pointu chou est également étroitement liée à la filderkraut, qui est préférée pour la fabrication de la choucroute. À quel point le chou pointu est-il sain, si vous pouvez le manger cru et que prendre en compte quand Se figer il, nous expliquons ici.
Qu'est-ce que le chou pointu et quand est-il de saison?
Si le chou est généralement considéré comme un légume d'hiver, le chou pointu, en revanche, est disponible dès le printemps et est récolté jusqu'au début de l'hiver. Par conséquent, le chou pointu est parfois appelé chou d'été. Le chou pointu doit clairement son nom à sa forme: la croissance est lâche et conique, et vers le haut les feuilles vert-jaunâtre convergent vers une pointe. Plus le chou pointu est conservé longtemps, plus il jaunit. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez faire attention à la couleur verte.
Préparez du chou pointu avec un effet sain
100 grammes de chou pointu ne contiennent que 20 kilocalories (kcal) ou 83 kilojoules. De plus, le légume contient de nombreux ingrédients sains: vitamines B1 et B2 aident le processus corporel glucides, protéines et graisses, et jouent ainsi un rôle important dans le métabolisme énergétique. Le bêta-carotène est une substance végétale secondaire. Son des propriétés antioxydantes L'effet empêche les dommages cellulaires. Potassium est un minéral important pour le fonctionnement de la système cardiovasculaire. De plus, le chou pointu contient une grande quantité de vitamine K, qui joue un rôle important dans sang coagulation. Comme tous les types de chou, le chou pointu a également une teneur élevée en ascorbigène. Vitamine C se développe à partir de cela pendant cuisine. Vitamine C est important pour de nombreuses fonctions corporelles. Par exemple, il est nécessaire pour la construction de la substance osseuse et a un effet positif sur la système immunitaire . Lors de la préparation du chou pointu, il faut éviter de trop cuire, sinon le légume perd sa saveur délicate. Une forme de préparation plus douce, par contre, est un bref blanchiment ou une cuisson à la vapeur des feuilles. Légumes en hiver
Chou pointu: des recettes pour tous les goûts
Les recettes de chou pointu abondent. Ainsi, une recette appropriée peut être trouvée pour chaque clés. Selon la recette et la préparation, l'âge du chou pointu peut jouer un rôle. Le chou pointu récolté tôt est particulièrement tendre et doux, il n'a donc même pas besoin d'être précuit lors de la préparation des rouleaux de chou. Les feuilles crues se prêtent également à la préparation en salade de chou pointu. La préparation d'une salade à partir de chou pointu cru suit une recette simple: il suffit de râper finement un chou pointu et une pomme et bien mélanger dans un bol avec une poignée de raisins secs, un verre de raifort et une tasse de crème sure, assaisonner avec un peu de sel et poivre - prêt. Si vous aimez les légumes un peu plus copieux, vous pouvez essayer une recette de salade de chou pointu rôti: par exemple, avec chou pointu, haricots, filet de poitrine de poulet, huile, crème fraîche, yaourt, jus de citron et un peu poivre. Cette recette et des recettes similaires conviennent particulièrement comme alternative aux repas copieux pendant les chaudes journées d'été.
Recette: poêle à viande hachée au chou pointu.
La recette suivante pour une poêle à hacher au chou pointue (pour quatre personnes) offre également une délicieuse variation:
- Deux petits choux pointus
- 500 grammes de viande hachée
- Deux oignons
- Huile
- Poivre et sel
- Poudre de paprika
- Selon le goût du bouillon et du liant de sauce
Faire revenir la viande hachée et ajouter le chou pointu haché et des oignons. Le chou pointu ne devrait avoir qu'une couleur brun très clair. Assaisonner pour clés avec des épices et utiliser du bouillon ou du liant à sauce au choix. Les pommes de terre sont un plat d'accompagnement approprié. La viande hachée a également fière allure dans la casserole de chou pointue. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez également essayer une recette avec des nouilles en ruban: il suffit d'ajouter de la crème fraîche, du liant de sauce, du bouillon de bœuf, d'eau, sel, poivre et paprika poudre et saupoudrer de fromage avant cuisson.
Recettes de chou pointu pour les végétariens
Les végétariens apprécient non seulement la salade de chou pointu cru, mais les recettes de chou pointu plus copieuses peuvent également être facilement évoquées sans viande. Si vous voulez renoncer à la recette classique de haché de chou pointu et préférez préparer le légume sous forme végétarienne, tout ce que vous avez à faire est de faire sauter un haché finement oignon dans une casserole avec Beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez une demi-tasse de crème fouettée et laissez le tout cuire pendant environ 10 à 15 minutes.En attendant, coupez le chou pointu en larges lanières et blanchissez-le à ébullition salée d'eau pour cinq minutes. Maintenant, fouettez le oignon sauce à la crème avec un jaune d'oeuf et assaisonner de sel et de poivre. Le chou pointu peut ensuite être plié. Pour le du froid jours est également une excellente soupe de chou pointu avec différents légumes. Les amateurs de fruits en auront aussi pour leur argent: à la place des légumes, vous pouvez vous essayer à un ragoût de chou pointu aux poires, par exemple.
Congeler le chou pointu
S'il vous en reste et que vous ne voulez pas continuer à manger du chou pointu frais, vous pouvez également congeler le légume comme un autre. Comme pour les recettes pour cuisine, il en va de même ici: une cuisson longue n'obtient pas le chou pointu, alors ne blanchissez que brièvement avant Se figer. Il est vrai que le chou pointu peut aussi être congelé cru, auquel cas il est encore plus digeste. En revanche, il y a un risque que le chou pointu devienne pâteux.
Stockage: stocker correctement le chou pointu
En général, vous ne devez conserver le chou pointu que pendant une courte période, c'est-à-dire au maximum une semaine. Parce que le légume peut déjà perdre son vitamines et clés après quelques jours. Il est préférable de le conserver dans un endroit sombre et frais ou, mieux encore, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Petite astuce: le pointu front se conserve plus longtemps s'il est enveloppé dans un chiffon humide. S'il est déjà coupé, il doit être enveloppé dans aluminium déjouer.
