Les engrais sont utilisés comme produits phytosanitaires pour apporter au sol et donc à la plante des éléments nutritifs et des substances vitales (oligoéléments) – tels que l’azote, le phosphore, le potassium – qui sont destinés à favoriser la croissance, augmenter et sécuriser le rendement et améliorer la qualité de la valeur -donnant des ingrédients.Selon l'origine, une distinction est faite entre économique … Engrais artificiel
Avant que nos aliments ne soient disponibles sur les marchés alimentaires après transformation industrielle, ils sont soumis à de longues périodes de stockage. La durée de stockage a un fort impact sur la teneur en substances nutritionnelles et vitales de l'aliment. Les facteurs environnementaux les plus importants dans le stockage des aliments sont l'oxygène, la lumière, la température et la durée de stockage. Ils ont notamment… Stockage alimentaire
Les additifs alimentaires (synonymes : additifs ; additifs alimentaires) sont ajoutés lors de la production ou du traitement des aliments pour des raisons technologiques – propriétés d'écoulement, consistance, moussage – ou diététiques. Le fait qu'un ingrédient soit considéré comme un additif dépend non seulement de la quantité, mais aussi du fait que la substance est utilisée principalement pour des raisons technologiques. Par exemple, si les saveurs, … Additifs alimentaires
Dans une agriculture biologique, les conditions optimales des animaux dans les domaines de l'alimentation et de l'élevage en mettant l'accent sur leur bien-être sont le principe directeur. L'agriculture à vocation industrielle ne répond pas aux critères d'un élevage respectueux des animaux, puisque les rendements rentables et non l'animal sont au premier plan. Les animaux sont gardés dans des espaces confinés avec … L'élevage industriel
Les pesticides sont des produits phytopharmaceutiques destinés à protéger les végétaux ou les produits des organismes nuisibles. De cette manière, ils agissent également comme régulateurs de croissance et détruisent les plantes ou parties de plantes indésirables ou inhibent leur reproduction indésirable. Le terme collectif « pesticides » désigne tous les produits phytopharmaceutiques tels que les insecticides, les fongicides, les acaricides (pour contrôler… Protection des cultures
Le raffinage est un processus chimique et physique qui transforme le sel et le sucre, par exemple, en une substance raffinée et complètement propre. De leur forme contaminée d'origine, le sel et le sucre sont purifiés par de multiples chauffages et lavages répétés ainsi que par un nettoyage pour éliminer les polluants et les métaux lourds. Perte de nutriments et de substances vitales… Raffinage des aliments
Avant que nos aliments ne soient disponibles sur les marchés alimentaires après transformation industrielle, ils sont soumis à de longs trajets de transport. Les conditions de transport ont un fort impact sur la teneur en substances nutritionnelles et vitales (macro et micronutriments) des aliments. Pendant le transport, les aliments sont souvent stockés de manière rapprochée, en gros volumes, et sans protection adéquate lors de la récolte… Itinéraires de transport de nourriture
Dans ce processus, l'aliment est privé de l'eau dont il dispose afin de stabiliser le produit, privant l'organisme nuisible d'une base nécessaire pour lui et prolongeant ainsi la durée de conservation. De plus, la déshydratation rend nécessaire la chaleur, ce qui entraîne par conséquent une altération de la qualité et souvent aussi une … Séchage des aliments
Les micro-ondes font vibrer les molécules présentes dans les aliments. Le mouvement intense entraîne une augmentation de la friction des particules, qui est associée à la génération de chaleur. Les micro-ondes peuvent être utilisés pour cuire ou réchauffer des aliments. Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques dont la gamme de fréquences se situe entre les ondes infrarouges et les ondes de diffusion. Ils sont beaucoup plus faibles en… Transformation des aliments au micro-ondes
En ce qui concerne l'influence de la qualité des aliments, il convient de souligner qu'en plus des méthodes de traitement et de transformation, l'état des matières premières à transformer est également d'une grande importance. Si ceux-ci sont déjà réduits en qualité lors de la production agricole en raison des pertes de nutriments et de substances vitales (macro-… Aliments transformés et qualité des aliments
La friture dans une poêle se fait à l'aide de graisse chaude. Encore une fois, des températures élevées et des temps de chauffage plus longs sont nécessaires. Outre la perte de vitamines thermolabiles, l'oxydation des acides gras insaturés est importante, à condition que la graisse de friture utilisée ait une forte teneur en ces acides gras, comme l'olive, le tournesol... Nourriture rôtie
La température est le paramètre physique le plus important dans les opérations de transformation des aliments. Ce n'est que dans des plages de températures plus élevées que les micro-organismes peuvent être tués. Plus la température, mais aussi l'intensité et la durée de la transformation sont élevées, plus la perte de nutriments et de substances vitales (macro et micronutriments) des aliments transformés respectifs est importante. Surtout les gras insaturés importants… Réchauffer les aliments
