Souffrez-vous souvent de crampes abdominales ou d'un autre des problèmes digestifs? Ou avoir des crises de toux récurrentes, peau éruptions cutanées ou papules? Lorsque le corps réagit de manière sensible aux composants alimentaires, il peut se manifester de manière très différente. C'est pourquoi le diagnostic n'est souvent pas si facile. Mais l'inverse est également vrai: des symptômes similaires peuvent être causés par différentes formes de intolérance alimentaire - ce qui ne simplifie pas exactement la recherche de la cause. Pour aggraver les choses, les termes ne sont souvent pas clairement définis ou sont utilisés différemment.
Intolérance alimentaire: qu'est-ce que cela signifie?
Les intolérances alimentaires (LMU) sont les générique terme désignant toutes les réactions indésirables, parfois graves, qui surviennent dans les minutes à quelques jours après avoir mangé un aliment. Cela comprend les deux symptômes résultant de intoxication alimentaire chez les individus en bonne santé et les symptômes déclenchés par des composants alimentaires uniquement chez les individus particulièrement sensibles, ce que l'on appelle l'hypersensibilité alimentaire. Ceci, à son tour, est basé sur différents mécanismes: soit des processus impliquant le système immunitaire - un péché allergie alimentaire (voir ci-dessous) et coeliaque maladie - ou ceux qui surviennent sans réactions immunologiques, les soi-disant intolérances alimentaires (voir ci-dessous). Malheureusement, le terme intolérance alimentaire est souvent assimilée à une intolérance alimentaire - ce qui ne facilite pas la compréhension.
Définitions
Les termes suivants doivent être distingués dans le contexte des intolérances alimentaires:
- Allergies alimentaires (hypersensibilité allergique alimentaire): cette hypersensibilité à quelques voire plusieurs aliments est l'une des véritables allergies. Ici le système immunitaire réagit par une réaction défensive à certains composants alimentaires (en particulier des œufs et autre animal protéines, soja, des noisettes, fruits de mer), qui ne provoquent pas de réactions chez les personnes en bonne santé.
- Intolérances alimentaires (intolérances alimentaires): ici aussi, certains composants alimentaires ne sont pas tolérés, mais contrairement aux allergie alimentaire, aucun mécanisme immunologique n'est détectable. Ici on distingue à nouveau deux groupes principaux:
- Dans le déficit enzymatique, la forme la plus courante de intolérance alimentaire, il manque une protéine ou ses fonctions sont limitées, ce qui est nécessaire à la digestion de certains composants alimentaires: dans l'intestin pour leur dégradation ou dans le sang pour le métabolisme. Dans la plupart des cas, l'enzyme lactase est affecté, ce qui est nécessaire pour utiliser le lait sucre (lactose) trouvé dans lait. S'il y a un lactase carence, le lait sucre n'est pas dégradé et n'est donc plus absorbé par l'intestin (lactose intolérance, lait sucre intolérance). Moins fréquemment, un intolérance au fructose se produit.
- Les pseudoallergies ne se distinguent pas facilement des vraies allergies, car elles présentent les mêmes symptômes et souvent les mêmes déclencheurs que celles-ci. La différence est que les substances messagères telles que histamine, qui provoquent les symptômes, ne sont pas libérés par l'activation système immunitaire , mais directement par la nourriture. Les déclencheurs courants sont biogènes amines (par exemple, dans le fromage, la choucroute, les épinards, les tomates), les salicylates (par exemple, dans les fruits et légumes, miel), teintures et conservateurs.
Symptômes d'intolérance alimentaire
Comme décrit ci-dessus, diverses causes peuvent déclencher les mêmes plaintes - et celles-ci, à leur tour, se produisent non seulement dans le tractus gastro-intestinal, mais peuvent également affecter le voies respiratoires, peau ou - dans les cas prononcés - le système cardiovasculaire. Les symptômes typiques sont:
- Tube digestif: crampes abdominales, flatulence, nausée et vomissement, diarrhée (peut-être sanglant).
- Peau: démangeaisons, plaques rouges ou papules; picotements, brûlant et gonflement de la bouche muqueuse.
- Respiratoire: symptômes comme dans le foin fièvre (nez bouché, éternuements, yeux larmoyants) ou, en raison d'un gonflement des muqueuses des voies respiratoires, essoufflement comme dans un asthme attaque. Dans le pire des cas, cela peut conduire aux allergiques potentiellement mortelles choc avec un essoufflement qui augmente rapidement.
Intolérances allergiques et non allergiques.
La principale différence entre les formes allergiques et non allergiques est que les allergies sont déclenchées même par les plus petites quantités, tandis que les réactions d'intolérance sont souvent encore tolérées. Ainsi, un «lait allergie malade »peut ne pas boire du tout de lait, tandis que quelqu'un qui souffre lactose l'intolérance peut très bien en consommer de petites quantités sans développer de symptômes significatifs. Une autre caractéristique distinctive est que les allergies (et les pseudoallergies) surviennent à intervalles réguliers chez toutes les personnes touchées - en fonction du type de allergie alimentaire (par exemple, des démangeaisons et une sensation de tiraillement dans le bouche après quelques minutes, vomissement et diarrhée après une à deux heures, et dans certaines formes de symptômes d'allergie peut survenir seulement après un à deux jours), alors qu'en cas de déficit enzymatique, les réactions varient considérablement d'une personne à l'autre en termes de force et le calendrier. Ceci est également lié au fait que la fonction de l'enzyme affectée est perturbée à des degrés divers chez chaque individu.
