La lentille, la petite légumineuse, a depuis longtemps cessé d'être trouvée uniquement dans un ragoût, car elle devient également de plus en plus populaire en salade ou dans la cuisine exotique. Grâce à ses ingrédients, c'est une véritable centrale électrique. Plus la lentille est petite, plus la saveur est fine.
Voici ce que vous devez savoir sur les lentilles
On pense que le talon de la lentille est originaire d'Asie centrale ou d'Asie mineure. Grâce à ses ingrédients, la lentille est une véritable puissance. Le bouleversement de la lentille provient probablement à l'origine de la zone médiane ou d'Asie Mineure. De nos jours, la légumineuse est principalement cultivée en Espagne, Turquie, Russie, Amérique du Sud, Canada, Chine, Inde et Proche-Orient. Les lentilles étaient un aliment de base important pour les anciens Egyptiens. Il existe plusieurs types de lentilles, qui se distinguent par leur taille: Les plus petites sucre les lentilles mesurent environ 4 à 5 mm de diamètre. Les lentilles moyennes mesurent entre 5 et 6 mm et les lentilles en plaques, la variété la plus répandue en Allemagne, mesurent de 6 à 7 mm. Les plus gros spécimens sont appelés lentilles géantes. Les différentes variétés diffèrent également en termes de coloration, car il existe des lentilles vertes, rouges, jaunes, brunes et violettes, mais toutes sont plates et rondes et ont une consistance douce et crémeuse. Certaines variétés sont proposées avec coque, tandis que d'autres sont déjà pelées. Il convient de noter que la plupart des ingrédients précieux et une grande partie de la saveur se trouvent dans la coque. Les lentilles pelées, par contre, sont plus faciles à digérer en raison de leur faible teneur en fibres. La période de récolte de la lentille va de mai à l'automne. Dans le commerce, cependant, le légume vient presque uniquement sous forme séchée ou en conserve, de sorte que la lentille est disponible toute l'année.
Importance pour la santé
La lentille est une petite centrale électrique qui a de très nombreux effets positifs sur décomposition cellulaire. La légumineuse est particulièrement appréciée pour sa teneur élevée en nutriments précieux, en particulier la quantité remarquable de protéines végétales, dont non seulement les végétaliens et les végétariens bénéficient grandement. La lentille a également beaucoup de fibres ainsi que de nombreux complexes glucidesL’ sang sucre le niveau augmente lentement en conséquence, ce qui entraîne par conséquent également une faible libération de insuline. Cela rend la légumineuse idéale pour les diabétiques. Les fibres alimentaires procurent une satiété durable et favorisent la digestion et la système immunitaire . Ils absorbent les toxines des intestins et les excrètent. Les lentilles germées doivent être consommées aussi souvent que possible, car le processus de germination augmente considérablement la densité de nutriments. La lentille devient particulièrement digeste et les deux manquent acides aminés sont également présents en conséquence. La protéine contenue, B-vitamine choline et magnésium aussi stimuler la combustion des graisses. Par conséquent, la lentille est optimale pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. De plus, les lentilles sont plus basses cholestérol niveaux, de sorte que le Cœur et circulation sont protégés de la maladie.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 116 | Teneur en matières grasses 0.4 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 2 mg |
| 369 de potassium mg | Glucides 20 g |
| Les fibres alimentaires 8 g |
Protéines 9 g |
En plus d'une teneur élevée en protéines, la lentille contient de nombreuses fibres, minéraux et oligo-éléments tel que fonte, magnésium, potassium, calcium, phosphore, capuchons de cuivre et le fluor. En terme de vitamines, les vitamines B, qui renforcent le nerfs, sont abondants. La provitamine A contenue est convertie par le corps en précieux la vitamine A, ce qui est important pour les yeux et le système immunitaire L’ de la vitamine E dans la lentille a un effet protecteur des cellules. De plus, la proportion de zinc, ce qui est important pour le de gamme et ongles, par exemple, est particulièrement élevée. La lentille ne contient pas de graisse, mais beaucoup de fibres, elle sature donc très bien et durablement.
Intolérances et allergies
L'objectif n'est pas si adapté aux personnes qui souffrent de goutte ou élevé acide urique les niveaux. La raison en est la teneur en purine relativement élevée. Il est également important que la lentille ne soit pas consommée crue, car elle contient des ingrédients toxiques qui peuvent conduire à maux de tête] et nausée. Les substances toxiques ne sont perdues que pendant cuisine.En outre, la légumineuse contient glucides, qui ne sont pas en panne et peuvent donc conduire à flatulence. Cela peut être évité en ajoutant une pincée de Carvi or fenouil à la cuisine d'eau. Les lentilles pelées sont plus faciles à digérer.
Conseils d'achat et de cuisine
En Allemagne, toutes les variétés de lentilles sont proposées à l'état séché. Lors de l'achat, il faut veiller à ce qu'il n'y ait aucun résidu farineux au fond de l'emballage, car il s'agit souvent d'un signe d'infestation parasitaire. En général, les lentilles sont assez faciles à conserver. Ils préfèrent un endroit frais et sombre et doivent être conservés dans un emballage hermétique. De cette façon, ils se conserveront au moins un an. Les lentilles en assiette sont également proposées sous forme de conserve, et la date de péremption doit être respectée. Une fois la boîte ouverte, elle doit être conservée au réfrigérateur et utilisée rapidement. Les lentilles plus âgées perdent leur saveur avec le temps et nécessitent plus de temps cuisine. Par conséquent, les nouvelles lentilles achetées ne doivent jamais être mélangées avec d'anciens spécimens. Les lentilles cuites peuvent être congelées pendant au moins six mois.
Conseils de préparation
La lentille est proposée en différentes variétés. En Allemagne, les lentilles en assiette sont un ingrédient typique des ragoûts. Les lentilles aiment l'acidité, donc un soupçon de vinaigre ajouté à la soupe après la cuisson complète parfaitement la saveur. Les grandes variétés cuisent plus rapidement si elles sont trempées pendant trois à quatre heures, couvertes de d'eau. Ensuite, ils n'ont besoin que d'environ 45 minutes pour cuire. La lentille rouge, qui vient d'Inde, est déjà épluchée et cuit donc rapidement. Ceci est également vrai pour les jaunes. La lentille plus petite avec une bouchée est bonne pour une salade rustique ou comme plat d'accompagnement avec de la volaille et du poisson. La lentille du Puy, la variété de noisette de France, a une bouchée croquante et est populaire pour une salade. Avec la lentille Belugal, c'est l'un des types de lentilles les plus nobles. La lentille est également un délice lorsqu'elle est associée à des légumes fumés et d'automne comme les poireaux, citrouille et céleri ou aubergine, tomate et cloche poivre. Grâce à sa consistance crémeuse et moelleuse, la légumineuse convient également aux purées. Les lentilles mushy sont la base parfaite pour les tartinades, pâtes, sauces et mini-boulettes végétariennes. Les lentilles caviar, les petits spécimens noirs, ont une saveur particulièrement délicate ainsi qu'une consistance ferme. En France, la lentille est souvent préparée avec du bacon, des oignons, persil et vin rouge, en Italie avec des oignons, ail, huile d'olive et sage, en Russie avec du macis et en Espagne crue des oignons sont combinés. Les lentilles Beluga sont très appréciées dans la cuisine haut de gamme.
