Ceux qui font attention à une alimentation consciente seront familiarisés avec gélose-agar en tant que végétalien Gélatine remplacer. Cependant, le blanc poudre consistant glucides, les protéines et les fibres brutes jouent également un rôle en médecine naturelle et sont même utilisées en microbiologie.
Présence et culture d'agar-agar
Agar-agar - également connu sous le nom d'agar-tang, de colle de poisson japonaise ou de japonais Gélatine - est une substance gélifiante obtenue à partir des parois cellulaires de certaines espèces d'algues rouges. L'espèce d'algue la plus couramment utilisée est Gelidium amansii lamour, une plante délicatement ramifiée atteignant 25 centimètres de long. Il prospère principalement en Asie du Sud-Est sur les côtes de l'océan Indien, mais se trouve également au large des côtes de Californie et du Mexique. Les algues sont récoltées sur le fond marin en été ou collectées sur la plage à marée basse, soigneusement nettoyées puis mises à sécher. Ils sont ensuite bouillis dans d'eau, au cours de laquelle l'ingrédient souhaité se dissout des parois cellulaires et transforme l'eau bouillante en un gel épais. Celui-ci est séché ou lyophilisé, souvent davantage blanchi, et se présente ensuite sous forme de flocons ou de blanc poudre. Le nom "gélose-agar »vient de la langue indonésienne ou malaise et se traduit par« nourriture gélifiante à base d'algues ». En plus du gelidium, les algues rouges Garcilaria, Hypnea et Pterocladia conviennent également pour l'obtention de la substance.
Effet et application
Dès le XVIIe siècle, les Japonais produisaient de l'agar-agar et l'utilisaient dans la préparation de plats. À ce jour, par exemple, les nouilles tokoroten sont populaires comme collation faible en calories et rafraîchissante. Les algues sans odeur et sans goût poudre est également traditionnellement utilisé dans la cuisine chinoise, et même l'industrie alimentaire occidentale a depuis longtemps découvert ses propriétés exceptionnelles. Comme elle est beaucoup plus productive que la gélatine conventionnelle, elle est utilisée comme épaississant dans les soupes végétariennes, les puddings, la glace crèmes et des gâteaux, entre autres. Il peut être trouvé dans la liste des additifs alimentaires sous le numéro d'agrément E 406. Dans la préparation de plats végétariens et végétaliens, une cuillère à café rase d'agar-agar suffit pour remplacer six feuilles de Gélatine. Selon la recette, la poudre est bouillie dans du bouillon, lait, jus ou d'eau pendant deux minutes afin que son effet gélifiant puisse se développer pleinement. Un autre domaine d'application de l'agar-agar est la microbiologie. Ici, la substance sert de milieu nutritif pour les micro-organismes. L'un de ses avantages par rapport à la gélatine est qu'elle est plus résistante aux températures élevées requises pour stérilisation. Une fine couche de liquide se forme également à la surface du gel d'agar-agar, sur laquelle les objets solides peuvent glisser plus facilement. Cela permet plus encore distribution de matériel expérimental à l'aide de spatules ou de canules. Sous forme de gel, l'agar-agar est utilisé dans les laboratoires comme substrat pour la culture de diverses plantes, influençant la physiologie de leurs cultures cellulaires. Les concepteurs ont récemment développé un matériau de rembourrage pour les emballages d'expédition à partir de gel d'agar lyophilisé sous le nom de projet «Agar Plasticity» pour remplacer les plastiques nocifs pour l'environnement. La poudre d'algues polyvalente est disponible principalement en décomposition cellulaire les magasins d'alimentation, les magasins bio et asiatiques, mais on le trouve désormais aussi dans l'assortiment des supermarchés bien approvisionnés. L'agar-agar sous sa forme pure est proposé en pharmacie et est souvent utilisé comme agent gonflant naturel contre constipation. En tant que remède homéopathique sous forme de globules ou de gouttes, l'ingrédient actif est utilisé dans les puissances D12, C6 à C200 et 1MK.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention.
L'agar-agar est constitué d'indigestes fibres alimentaires et a donc un vider effet stimulant et digestif. À des doses plus élevées, il peut également agir directement comme un laxatif. Classique homéopathie utilise de l'agar-agar pour les symptômes résultant de la suppression des sécrétions, de la transpiration ou peau éruptions cutanées causées par des préparations appliquées à l'extérieur. Les symptômes mentionnés dans l'image de drogue correspondante vont de l'irritabilité mentale et de l'hypocondrie à sang stase, bronchite et les saisies. Sécrétions douloureuses, sensation de chaleur et brûlant douleur dans certaines parties du corps figurent également sur la liste - à condition qu'elles résultent de la suppression de éruption cutanée or mycose des ongles by onguents.Médecine Chinoise Traditionnelle (TCM) fonctionne non seulement avec l'agar agar isolé, mais aussi avec un thé fait à partir des feuilles entières de l'algue rouge. Il décrit les ingrédients actifs comme détoxifiants et cholestérol-l'abaissement et les assigne au cercle fonctionnel de estomac, foie, rate, poumons, un rein, vessie et les intestins. Elle recommande la poudre d'agar-agar mélangée dans d'eau pour réguler les selles en cas de péristaltisme intestinal ralenti, de selles durcies et constipation. Semblable à homéopathie, La médecine chinoise utilise également le précieux ingrédient actif des algues rouges pour éliminer la chaleur et réduire le feu. Du catarrhe bronchique et pneumonie à gastrite, cystite et même hémorroïdes, il cible de nombreuses affections et maladies différentes. En général, dans la tradition chinoise, l'agar agar est considéré tonique et est recommandé pour stimuler le métabolisme. On dit qu'il aide à obésité, œdème et la cellulite, pour contrer le gonflement du Testicules et pour stimuler un rein qi. La médecine populaire indonésienne utilise la poudre d'algues pour Cœur maladies et lui attribue également un effet bénéfique diabète mellitus. En raison de la ressemblance étroite des protéines d'algues avec les cartilage substances présentes dans le corps humain, certains praticiens alternatifs de ce pays estiment également qu'une alimentation appropriée complément peut atténuer le cours de l'arthrose ou même l'empêcher dans une certaine mesure - s'il est pris régulièrement à un stade précoce.
