Originaire de Chine, théier est un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes appartenant au genre camélia de la famille des arbustes à thé. À partir des feuilles de Camellia Sinensis et de Camellia Assamica, de nombreuses variétés de thé sont produites pour le marché mondial. La culture de la théier est principalement dans le climat de mousson subtropical.
Présence et culture du théier
Le caractère du thé est déterminé par les conditions du sol, les conditions climatiques ainsi que le traitement des feuilles de thé en plus des caractéristiques du théier. Les deux sous-espèces du théier, Camellia Sinensis et Camellia Assamica, constituent de loin la plus grande production de thé au monde. Camellia Sinensis est cultivé et utilisé comme boisson au thé depuis des milliers d'années. Sinensis est la traduction latine de «de Chine. » La plante arbustive atteint une hauteur de trois à quatre mètres. Il doit donc être taillé pendant la culture pour atteindre une hauteur pratique pour la récolte. De plus, cela évite la floraison et la fructification. Les feuilles vert foncé sont brillantes et lisses. Ils atteignent une longueur d'environ douze centimètres et une largeur d'environ trois centimètres. En plus des zones subtropicales et tropicales, Camellia Sinensis peut également être cultivée dans des conditions plus difficiles dans les hautes terres. En raison de la croissance plus lente, une qualité élevée y est obtenue. Les principales zones de culture de Camellia Sinensis sont Chine, L'Inde et le Japon ainsi que le Sri Lanka, dans la région de l'Asie de l'Est et la Turquie. Camellia Assamica a été découvert il y a 150 ans dans la province indienne d'Assam. L'arbre à thé peut grow jusqu'à 20 mètres de haut et a de grandes feuilles. Il a besoin de beaucoup d'humidité et ne tolère pas le gel. Il prospère particulièrement bien dans les zones plates et marécageuses. Le thé obtenu à partir des feuilles est particulièrement épicé et riche.
Effet et utilisation
Les petites feuilles de Camellia Sinensis ne contiennent qu'une petite quantité de tanin et ont un arôme floral délicat. Cette plante est particulièrement adaptée à la fabrication thé vert et lumière légère thés. Le théier Camellia Sinensis est également cultivé dans le sud-ouest et le sud-est de la Chine dans les variétés dites Camellia Sinensis Dehungensis et Camellia Sinensis Pubilimba. Le caractère du thé est déterminé non seulement par les caractéristiques du théier, mais également par le sol, les conditions climatiques et le traitement des feuilles de thé. En plus de la récolte mécanique, de nombreux produits de haute qualité thés sont toujours triés sur le volet. Le Camellia Assamica a une teneur en tanin plus élevée que le Camellia Sinensis et convient particulièrement aux thés. Aujourd'hui, on cultive principalement des variétés de thé issues de croisements de ces deux sous-espèces du théier. Ceux-ci sont considérés comme particulièrement rustiques et à haut rendement. Lors de la récolte, seules les jeunes feuilles sont cueillies. Dans le processus ultérieur, les feuilles sont préparées pour la production finale par flétrissement, laminage, fermentation et séchage. Une étape importante de la transformation est la fermentation, qui influence la clés, l'arôme et l'apparence, en particulier dans le cas de thé noir. La combinaison des substances végétales avec oxygène réduit l'amertume clés. En raison des différentes méthodes de production, différents types de thé peuvent être obtenus à partir du théier:
- thé blanc: Dans ce type de thé, les feuilles sont traitées dans un processus particulièrement doux, par lequel le thé conserve en grande partie sa saveur et ses ingrédients d'origine. thé blanc a été cultivée pour la première fois dans la province chinoise du Fujian. De nos jours, des thés blancs de grande qualité sont également produits en Inde, au Sri Lanka et en Afrique. thé blanc montre un frais et agréablement sucré clés.
- Le thé vert: les nombreuses variétés de thé vert sont principalement produites en Chine et au Japon. En Chine, le processus de fabrication permet d'obtenir une saveur florale et légèrement acidulée grâce à une légère torréfaction. Au Japon, en revanche, une saveur herbacée fraîche est préférée. A cet effet, le thé vert est traité à la vapeur.
- Thé jaune: le thé jaune obtenu à partir du théier, contrairement au thé vert, est d'abord laissé au repos puis transformé. Pour ce faire, les feuilles de thé chauffées sont temporairement stockées dans du papier ou un chiffon puis séchées différemment selon la variété.
- Oolong: La production de cette variété de thé attrayante et polyvalente est complexe et nécessite de l'expérience. Les différentes variations de saveur sont produites par le degré de fermentation respectif.
- Le thé noir: pour la production, les feuilles fraîches sont étalées sur des grilles pendant une journée. Les feuilles souples sont fermentées après avoir été ensuite roulées et flétries. Au cours de ce processus, les feuilles se décolorent et des arômes précieux se forment. La qualité et le goût sont déterminés de manière décisive par la technique de fermentation.
- Pu Erh: Le thé chinois traditionnel est obtenu à partir des grandes feuilles d'anciens théiers sauvages du sud-ouest de la Chine, ainsi que de la Birmanie, du Vietnam et du Laos. La composition chimique est assez différente de celle des autres feuilles de théier. Contrairement au processus de fabrication habituel, les feuilles sont pressées dans des moules et stockées après flétrissement et torréfaction sans fermentation. Plus tard, il est transformé en thé Pu Erh vert et foncé.
- Matcha thé: cette spécialité japonaise n'est pas une infusion de thé courante, mais un extrait de feuilles de thé vert fraîches et moulues.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention.
Le thé offre non seulement un goût agréable, mais a également des effets différents. Le thé noir contient caféine, ce qui augmente la capacité de concentration. Il contient également d'autres nutriments tels que vitamine B, potassium, fluorure et manganèse. On dit que ces ingrédients actifs sont bénéfiques pour la nerfs et sang pression, entre autres. Sont également contenus dans le thé noir polyphénols et tanins, qui auraient des anti-inflammatoires et cancer-propriétés préventives. Les composants théobromine et théophylline sont bons pour les bronches. Le thé vert n'est pas seulement populaire en Asie, car on dit qu'il a une variété d'effets sains. Ses ingrédients comprennent caféine, acides aminés et flavonoïdes (composés végétaux secondaires), aussi bien que polysaccharides (polysaccharides) et Les acides gras. De même, de nombreux vitamines, minéraux et oligo-éléments sont contenus dans le thé vert. On dit que cette combinaison d'ingrédients précieux a un effet détoxifiant, anti-inflammatoire et digestif. On dit également qu'il renforce le système immunitaire et inférieur cholestérol les niveaux. Les propriétés du thé vert comprendraient également cancer-empêcher la neutralisation des radicaux libres, ainsi que stimuler concentration et la performance. Puisqu'il est censé s'améliorer métabolisme des graisses et accélérer la combustion des graisses, le thé est également couramment utilisé dans les régimes amaigrissants. En plus de caféine, le thé blanc contient polyphénols et composés végétaux secondaires, qui sont censés aider à renforcer la système immunitaire et par tissu conjonctif des peau. Comme avec le thé vert, on dit aussi qu'il stimule métabolisme des graisses. On dit que le thé Pu Erh a un décomposition cellulaire-effet promoteur sur le système immunitaire , tractus digestif et le métabolisme, et d'avoir un anti-inflammatoire et cholestérol-effet de réduction. Oolong on dit que le thé contient de précieux antioxydants et a donc un cancer-effet préventif. De plus, en plus de la caféine, on dit qu'il a le minéraux sélénium, potassium et carotène, ainsi que vitamines A, B, C, E et K. Par conséquent, trop longtemps on dit également que le thé augmente le métabolisme et concentration, renforce le système immunitaire et aide à perdre du poids. À partir du théier, on obtient environ 3000 variétés de thé différentes dans différentes méthodes de culture et de production. En plus de nombreuses références à un décomposition cellulaire- effet de promotion, cependant, les résidus de pesticides sont parfois également discutés de manière critique.
