PEPPER, l'épicé populaire, est maintenant le plus échangé épice. Ce n'est pas surprenant, car il affine presque tous les plats et ne donne à la nourriture que le bon coup de pied. le poivre fournit un peu brûlantépicé clés.
Voici ce que vous devez savoir sur le poivre
PEPPER est, bien sûr, avant tout un indispensable épice pour préparer des plats au goût épicé, mais il a également une signification importante pour décomposition cellulaire. Le poivron noir, vert, blanc ou rouge est obtenu à partir des baies du poivrier et est disponible toute l'année. La plante grimpante à feuilles persistantes pousse jusqu'à dix mètres de haut, sur des arbres ou des treillis. Les zones de croissance comprennent l'Inde, l'Indonésie, le Vietnam, Chine, Cambodge, Malaisie, Thaïlande et Brésil. Pour le poivre noir, les baies vertes, non mûres et non pelées sont séchées pour que les grains de poivre, qui deviennent ensuite noirs, aient beaucoup de piquant. Cela est dû à la pipérine contenue dans l'enveloppe et la couche supérieure. Le poivre blanc est produit à partir des grains rouges mûrs, qui sont pelés par fermentation et ont un arôme plus doux et plus doux. Le poivre blanc, cependant, a également le plein piquant. Une fois séchés, les grains acquièrent leur couleur blanc-jaune. Le poivron vert est des baies non mûres qui sont souvent marinées dans de la saumure ou vinaigre ou lyophilisés et ont une saveur agréablement fraîche, fruitée et aigre-épicée. Alternativement, les baies sont également séchées très rapidement à haute température. Le poivron vert accompagne particulièrement bien les plats forts et Beurre et les sauces à la crème. Le poivron rouge se compose de fruits mûrs et non pelés, qui sont marinés dans de la saumure. Cela arrête le processus de fermentation. Ce poivre est doux et fruité, avec un piquant intense.
Importance pour la santé
Le poivre est, bien sûr, avant tout un indispensable épice pour préparer des plats de dégustation épicés, mais cela a aussi une signification importante pour décomposition cellulaire. Depuis l'Antiquité, le poivre a été utilisé pour diverses affections du tractus gastro-intestinal. Lorsqu'il est consommé, par exemple, il éloigne l'indigestion et flatulence. Il améliore également la digestibilité des plats lourds. L'épice a également un effet revigorant, augmente sang pression, augmente le sang circulation, peut aider avec un perte d'appétit, car il stimule le flux de salive. Le poivre est également capable d'inhiber inflammation et éliminer les rhumes, car le tousser est résolu par le poivre plus rapidement et plus facilement, si à chaud lait avec miel est également ajouté du poivre. Dans le cas d'un étouffant nez, le poivre aide quand il déclenche un éternuement en Respiration. Cela efface également les muqueuses des substances nocives. En cas de mal de gorgeun du froid or bronchite, un peu de poivre moulu et deux cuillères à café de miel devrait être bouilli avec lait et bu deux fois par jour. En cas de fièvre, deux cuillères à café de grains de poivre noir sont écrasées, portées à ébullition avec deux cuillères à soupe de sucre ainsi que 0.5 litre de d'eau. Ceci est bouilli à feu doux jusqu'à ce que la quantité n'égale que le contenu d'une tasse. Tout au long de la journée, une cuillère à soupe est prise à la fois. Pour les enfants, cependant, seule la moitié doit être préparée. En cas de constipation, une cuillère à café de poivre peut être ajoutée à menthe poivrée thé et bu lentement. Les acides amides contenus aident à foie pour détoxifier. La pipérine contenue dans le poivre donne à l'épice son piquant, mais elle aide également à crampes et douleurs rhumatismales. De plus, le poivre a un effet positif sur la combustion des graisses. En plus de ça, la pipérine qu'elle contient se bat avec des imperfections peau. Les personnes qui congèlent rapidement devraient également manger plus de poivre, car il se réchauffe de l'intérieur.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Le poivre contient des huiles essentielles, qui ont un effet antibactérien et un soutien foie fonction, amidon et flavonoïdes, qui sont composés végétaux secondaires. 100 grammes de poivre ont environ 280 calories, 10 grammes de protéines, 3 grammes de matières grasses, 50 grammes de glucides et 12 grammes de fibres. De plus, le poivre contient le minéraux potassium, calcium, sodium ainsi que magnésium.
Intolérances et allergies
Le vrai poivre n'a généralement aucun effet secondaire. Rarement, des allergies alimentaires systémiques surviennent à la suite de la consommation. Certaines personnes souffrent d'intolérance aux salicylates. Cette substance est contenue dans le poivre.
Conseils d'achat et de cuisine
Il est conseillé de toujours acheter au poivre des grains entiers, qui sont ensuite fraîchement moulus si nécessaire. Le poivre déjà moulu a beaucoup moins de saveur. Les grains doivent être moulus juste avant l'assaisonnement des aliments, car l'arôme du poivre moulu se dissipe également rapidement. Les huiles essentielles naturelles précieuses des grains de poivre sont ensuite libérées. Dans le poivre moulu, qui peut être acheté au supermarché, généralement beaucoup de saveur a déjà été perdue. Il est préférable de conserver le poivre dans un endroit frais, sombre, sec et scellé. En particulier, la pipérine piquante contenue est sensible à la lumière. Les grains de poivre se conservent plus longtemps que le poivre déjà moulu. Ils ne doivent pas être stockés à proximité d'un poêle, car le d'eau vapeur produite pendant cuisine peut non seulement faire s'agglutiner les épices, mais aussi conduire pour moisir la croissance. Par conséquent, le poivre ne doit pas non plus être assaisonné sur une casserole ou une assiette fumante. Pour apprécier pleinement la saveur du poivre, il est recommandé d'ajouter l'épice moulue uniquement en fin de cuisine. Les grains de poivre entiers, par contre, peuvent être cuits dans les aliments. Le poivre est disponible dans le commerce dans différentes classes de qualité, définies par la taille, la couleur, le poids, l'arôme et le piquant des grains.
Conseils de préparation
Le poivre est populaire dans le monde entier comme épice. Pas étonnant, car il peut être utilisé pour presque tous les plats. Par conséquent, tout comme le sel, le poivre est indispensable dans la cuisine. Presque tous les plats seraient fades sans poivre. La seule question est de savoir quel poivre convient le mieux à quels plats. Le poivron vert se marie très bien avec les épices asiatiques, par exemple, les sauces, la volaille, le rôti de porc, les roulades, le poisson et les fruits de mer. Les plats de viande deviennent particulièrement digestes avec l'utilisation du poivre. Le poivre noir est universel, car il assaisonne les soupes, les sauces, la viande, le gibier, la volaille, le poisson et les fruits de mer, mais si nécessaire, il donne également une touche intéressante aux desserts. Le poivre blanc peut être utilisé pour assaisonner les sauces à la crème légère, la viande blanche, les fruits de mer, les soupes et les plats de pommes de terre. Le poivron rouge peut être utilisé pour mariner et décorer. Cependant, c'est aussi bon pour Chocolat desserts et plats de gibier. L'utilisation de l'épice est facile à mémoriser comme suit: le poivre noir assaisonne les plats sombres et le poivre blanc les plats légers. Le poivre est un vrai polyvalent et pour cette raison appartient à chaque étagère à épices.
