L'importance du jardin d'herbes en tant que refuge pour les pouvoirs d'assaisonnement et de guérison de la nature est une tradition dans la région méditerranéenne depuis l'Antiquité. Au Moyen Âge, la connaissance de la culture et de l'utilisation de ces plantes dans les arts de la guérison s'est installée, en particulier dans les jardins du monastère. Plus tard, persil, souci, l'origan et d'autres herbes ont trouvé leur chemin dans les jardins des classes moyennes. Dans notre pays, l'utilisation des herbes à des fins de guérison a connu son apogée aux XVIIIe et XIXe siècles, à l'époque de Samuel Hahnemann et de Sebastian Kneipp.
L'importance actuelle des jardins d'herbes aromatiques
Dans les jardins d'aujourd'hui, les coins d'herbes sont souvent très petits et pauvres en espèces, et beaucoup de gens ne savent guère plus que persil et la ciboulette comme herbes aromatiques. Mais avec les progrès de la recherche scientifique et les preuves des principes actifs de la pharmacie verte contre de nombreuses maladies, la connaissance de la culture et du mode d'action de ces plantes a connu une renaissance.
Herbes dans votre propre jardin
De nombreux jardiniers amateurs ne savent même pas combien d'herbes médicinales communes grow dans leur propre jardin: ortie, consoude, Millepertuis, plancha, pissenlit, valériane, mullein, souci, houblon, maïs coque, tussilage, mauve et le teinturier camomille sont juste une petite sélection. De plus, toutes les herbes aromatiques sont également considérées comme des herbes médicinales, car la plupart d'entre elles ont des propriétés médicinales en plus de l'assaisonnement. Par conséquent, on dit qu'un bon cuisinier est aussi un bon médecin.
Herbes des pays ensoleillés
Une grande partie de ces herbes aromatiques proviennent de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient, et ont donc besoin d'un endroit ensoleillé dans le jardin. Ce sont, par exemple, sage, thym, ciboulette, lavande, persil, anis, fenouil, Origan, marjolaine, basilic, romarin, bourrache, aneth, coriandrefeuille de laurier, cresson, ailhysope, fusée, rue, rue, Mélisse, livèche, sarriette, sarriette des montagnes et estragon.
Herbes domestiques
Seule une petite taille, en revanche, révèle le récit des herbes épicées des climats domestiques: Céleri, Carvi, spatule, menthe poivrée, armoise, cresson, l'oseille et le pimpinell ont toujours été communs ici dans le nord également. Vous voudrez peut-être créer un jardin d'apothicaire, que vous pouvez organiser par thème, par exemple: "du froid herbes "telles que thym, sage, tussilage, plancha, mauve, violette et mullein peut y être placé à côté des «herbes apaisantes pour les nerfs» telles que Mélisse, lavande, Millepertuis, valériane et houblon, et "estomac herbes "telles que armoise, menthe poivrée, marjolaine, hysope et camomille.
Phytochimiques actifs dans les herbes
La gamme d'actifs végétaux de nos herbes médicinales et aromatiques est multiple: minéraux, huiles essentielles, composés amers, vitamines, tanins et mucilages, glycosides, alcaloïdes, les flavones, saponines et acide silicique faire un cocktail riche en composés végétaux secondaires tellement vanté aujourd'hui. Ils peuvent avoir des anti-canceranti-inflammatoire, calmant, appétissant, détoxifiant, antispasmodique, diurétique, stabilisant cardiovasculaire, estomac et renforcement intestinal, sang effets purifiants et antibactériens. Selon les combinaisons et les concentrations, ils agissent à travers l'herbe particulière. Nous pouvons déguster nos herbes comme thé, infusion et cataplasme, comme additif pour le bain, en onguents ou frais comme un épice ou plante à salade dans la cuisine.
Méfiez-vous des poisons!
La pharmacie verte de notre jardin peut nous fournir beaucoup de choses, mais même les jardiniers expérimentés ne doivent utiliser que les herbes médicinales qui ne contiennent pas de poisons. Par conséquent, les plantes médicinales importantes telles que la digitale et muguet appartiennent exclusivement au médecin. Mais aussi avec du persil, aspérule, basilic, estragon et anis il est important de limiter la consommation à un niveau bas. Dans le cas du persil, le persil camphre l'apiol, présent dans toutes les parties de la plante et en particulier dans les graines, est toxique lorsqu'il est consommé en grande quantité. de même pour aspérule. La coumarine qu'il contient a un léger effet paralysant en grande quantité et provoque nausée. Cette substance se trouve également dans basilic et l'estragon. De plus, cependant, ces deux herbes aromatiques ne doivent pas être utilisées à des fins médicinales en plus grande quantité et / ou sur une période plus longue, car elles contiennent l'ingrédient actif estragole, qui a montré un possible cancérigène (cancer-causant) dans les expériences sur les animaux. Anis est également dit avoir un effet cancérigène similaire en plus grandes quantités.
Stockage et traitement des herbes
Conservez les herbes médicinales et aromatiques pour une utilisation rapide dans un délai d'un à deux jours lavées dans des sacs en plastique dans un endroit sombre et frais (par exemple, dans le bac à légumes du réfrigérateur). De nombreuses herbes peuvent également être hachées finement et mélangées avec huile d'olive, crème fraîche, fromage cottage ou yaourt à utiliser comme base de sauce pour les salades et les légumes jusqu'à une semaine. L'entreposage hivernal est préférable sous forme séchée ou congelée.
Récolte d'herbes
Le moment le plus propice pour la récolte des plantes médicinales et aromatiques est juste avant le début de la floraison ou peu après la floraison des plantes. À ce moment, ils ont la teneur la plus élevée en parfums et en ingrédients actifs. C'est donc aussi la principale période de récolte pour le stock d'hiver. Les racines et les rhizomes sont récoltés à l'automne, lorsque les principes actifs ont migré vers la partie souterraine de la plante. Il est préférable de cueillir les parties de la plante un matin ensoleillé, lorsque la rosée sur les feuilles est déjà sèche. Midi, par contre, est très gênant, car les feuilles et les fleurs se sont déjà évaporées beaucoup d'humidité et sont ternes à cause de la chaleur. L'effet le plus intense se déploie dans l'herbe fraîche elle-même ou dans l'infusion de thé frais.
Recettes d'herbes: salade
En plus de la consommation de feuilles fraîches, les fleurs de toutes sortes d'herbes peuvent être savoureuses et surtout très décoratives dans les salades. Les fleurs d'ananas sont recommandées à cet effet sage, bourrache, capucine et marguerites. La salade elle-même peut également être préparée à partir d'herbes telles que la roquette, l'oseille, le cerfeuil et fenouil. L'assaisonnement est estragon, coriandre, basilic, Mélisse et la ciboulette, et la sauce est faite de ail huile et un peu de balsamique vinaigre ou citron.
Sauce verte aux sept herbes
Quelque chose de spécial est la soi-disant «sauce verte»: une marinade d'huile, vinaigre, sel, poivre et ail est mélangé et mélangé avec beaucoup d'herbes fraîches finement hachées. Dans tous les cas, ceux-ci incluent le persil, bourrache, ciboulette, aneth, cerfeuil, oseille et pimpinell, mais pourpier, mélisse, estragon, hysope et capucine peut également être utilisé. Ceux-ci sont garnis d'une tasse de crème sure et douce. Enfin, cuit dur des œufs coupées en petits morceaux peuvent être mélangées. La sauce verte est meilleure avec les pommes de terre fraîches en veste.
Oreiller parfumé aux herbes
De plus, il existe de nombreuses autres façons d'utiliser les herbes pour le bien-être physique. Ceux-ci incluent les nombreux parfums des fleurs, qui à l'état séché - cousues dans de petits oreillers en tissu - peuvent être utilisées comme oreillers de rêve. De cette manière, différents effets peuvent être obtenus:
- Anis, menthe poivrée, Mélisse, thym et romarin peut avoir un effet apaisant et somnifère.
- Pour le catarrhe bronchique et les douleurs asthmatiques, ces oreillers parfumés développent un effet apaisant et décongestionnant.
- De petites grappes d'herbes lavande ou rue sont efficaces contre les mites.
- Basilic, tanaisie, armoise on dit que la rue repousse les mouches et les moustiques par leur odeur.
Huiles végétales maison
Les huiles végétales sont quelque chose de très précieux. Ici, après un nettoyage soigneux, les herbes sont mises dans des bouteilles propres et transparentes et aspergées de du froid-pressé huile d'olive. Ceci est laissé au soleil pendant quelques semaines, les herbes sont régulièrement secouées et finalement filtrées. Le médicament fini ou épice l'huile doit alors être stockée dans l'obscurité. La même chose peut être faite avec vinaigre or alcool. Très agréable et apaisant au nerfs est un bain d'huile au parfum de fleurs de lavande ainsi préservé. Le rouge précieux Millepertuis l'huile, appliquée à l'extérieur, est excellente contre coup de soleil ou d'un autre brûlures.
Pommades de votre propre jardin d'herbes aromatiques
Le saindoux chaud et pur peut également être utilisé pour faire de merveilleux onguents. Trois cuillères à soupe de graisse avec trois à quatre cuillères à soupe de parties de plantes sont bouillies très lentement et laissées infuser pendant dix minutes. Avant que la graisse ne se solidifie, le résidu est filtré. Après refroidissement, la pommade - conservée dans un endroit frais - se conservera pendant une année entière. La pommade au calendula permet aux petits peau blessures, inflammations et ulcères pour guérir rapidement, jambe la pommade pour ondulations aide également à lutter contre les ecchymoses et les ecchymoses.
Thé aux herbes
Pour le thé, vous utilisez les feuilles d'herbes fraîches ou séchées. L '«infusion» est la façon la plus courante d'apprécier les herbes médicinales. Les feuilles brassées à ébullition d'eau (une cuillère à café par tasse) est laissé infuser couvert pendant dix à quinze minutes. Le thé est ensuite bu par petites gorgées pour qu'il fonctionne bien. Si nécessaire, on peut également faire des compresses chaudes à partir de cet extrait pour un usage externe.
