Le chou-fleur sain, qui appartient à la famille des crucifères, est l'un des légumes les plus populaires en Allemagne en raison de sa digestibilité facile ainsi que de ses options de préparation polyvalentes.
Voici ce que vous devez savoir sur le chou-fleur
Le chou-fleur est très sain et, grâce à sa teneur élevée en vitamine C, renforce le système immunitaire et protège du rhume. Le contenu l'acide folique, par exemple, assure une croissance saine des tissus. Les principaux fournisseurs de chou-fleur en Europe sont la France et l'Italie, car la superficie cultivée en Allemagne n'est pas suffisante pour ses propres besoins. Dans le cas du chou-fleur, les boutons floraux qui se sont réunis pour former le front sont mangés. Les bourgeons ne sont pas encore complètement développés, comme c'est le cas avec le brocoli. La couleur blanche du chou-fleur résulte des bractées. Ceux-ci s'inclinent au-dessus de la fleur, éloignant la lumière du soleil et empêchant la formation de chlorophylle. Disponible dans le commerce chou pèse généralement entre 300 et 500 grammes, a un arôme subtil ainsi qu'une fine saveur épicée. Dans des pays comme l'Italie et la France, les variétés colorées sont également très appréciées. La saison extérieure en Allemagne va de juin à octobre, cependant, le chou-fleur est disponible toute l'année grâce aux importations.
Importance pour la santé
Le chou-fleur est très sain et, grâce à sa teneur élevée en vitamine C, renforce le système immunitaire et protège du rhume. Le contenu l'acide folique, par exemple, assure une croissance saine des tissus, ce qui freine la formation de cancer. Les deux substances actives importantes sulforaphane et indole3-carbinol, que contient le chou-fleur, sont des substances très cruciales contre les cancers, par exemple vessie, Sein, prostate ainsi que côlon cancer. De plus, le légume a un effet très positif sur la Cœur, hypertension, un rein ainsi que vessie problèmes, estomac, intestins et nerfs. Il a également un effet diurétique. Le contenu la vitamine K permet un équilibre of sang facteurs de coagulation. En raison de sa très haute d'eau contenu, il a également un effet bénéfique sur la teneur en humidité du corps. Étant donné que le chou-fleur est très faible en calories et sature longtemps en raison de la fibre qu'il contient, il convient également aux régimes amaigrissants. Grâce à sa structure lâche et tendre, le légume est facilement digestible et peut également être bien mâché. Par conséquent, le chou-fleur convient également à la régime des malades. Parmi chou légumes, le chou-fleur est considéré comme le plus digeste. Par conséquent, il est populairement servi de régime dans les maisons de retraite et les hôpitaux.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 25 | Teneur en matières grasses 0.3 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 30 mg |
| 299 de potassium mg | Glucides 5 g |
| Protéines 1.9 g |
Vitamine C 48.2 mg |
Le chou-fleur en a peu calories, environ 90 pour cent d'eau et beaucoup de fibres. Il contient abondant vitamines ainsi que minéraux, Par exemple, vitamine C, K et provitamine A, l'acide folique, calcium, potassium, magnésium ainsi que phosphore. Le contenu est plus élevé dans les variétés les plus foncées. le moutarde huiles, qui sont responsables de la clés of chou, appartiennent aux substances végétales secondaires qui sont précieuses pour décomposition cellulaire. Ceux-ci peuvent, par exemple, être efficaces contre les bactéries et réduire le risque de cancer. Les feuilles d'un chou-fleur frais contiennent les substances ci-dessus en une quantité encore plus grande et peuvent donc être consommées comme légume et en soupe.
Intolérances et allergies
Certaines personnes souffrent de flatulence après avoir mangé du chou-fleur. La raison en est la fibre qu'il contient, qui n'est pas digérée par les intestins. Il y a les bactéries dans les intestins qui décomposent ces fibres, entraînant des gaz intestinaux. Douleur abdominale peut être une autre conséquence, qui ne s'améliore que lorsque les gaz se dissipent. Une façon de rendre le chou plus digeste consiste à ajouter du chou râpé gingembre, cumin ou fenouil quand cuisine.
Conseils d'achat et de cuisine
Lors de vos achats, assurez-vous que le chou-fleur est frais. Ceci est indiqué par des feuilles serrées et juteuses, des fleurons dodus et un arôme frais, subtil et agréable. Les feuilles jaunes et fanées, les taches brunes, les petits points noirs et une forte odeur de moisi indiquent que le chou-fleur n'est pas frais ou a été trop cuit. quatre jours. Cependant, il est plus idéal de le manger frais. Avant de stocker, il est conseillé d'enlever les feuilles et de couper la tige. Le chou peut également être congelé. Cependant, à cette fin, le front doivent être divisés en fleurons et ceux-ci doivent être blanchis brièvement d'eau. Il est recommandé que les fleurons soient ensuite traités pendant qu'ils sont congelés, car le chou-fleur décongelé devient rapidement pâteux. Si un peu de jus de citron est ajouté au cuisine eau, la couleur blanche du chou est particulièrement bien conservée. Le chou-fleur peut être endommagé par les fruits et légumes à proximité riches en éthylène, un gaz naturel de maturation, comme les pommes et les tomates. Avant la préparation, le chou-fleur est soigneusement lavé et les feuilles sont enlevées. Si le chou-fleur est cuit entier, cela prendra environ vingt minutes. S'il a déjà été coupé en fleurons, cela ne prendra que dix à quinze minutes. Le chou-fleur ne doit pas être cuit trop longtemps, car il odeur désagréablement comme pourri des œufs en raison de l' Hydrogénation sulfure qu'il contient. Ajouter lait à l'eau devrait réduire le désagréable odeur. L'inconvénient ici, cependant, est que cela rend le chou-fleur un peu gris.
Conseils de préparation
Le chou-fleur offre une variété d'utilisations, car il peut être préparé de plusieurs méthodes. Classiquement, il est servi avec fondu Beurre et sauce hollondaise. Cela fait du légume un accompagnement idéal pour les plats de viande. Une casserole est également très appréciée. Ici, le chou-fleur peut être cuit avec du fromage. En accompagnement de légumes avec de la viande, par exemple, il peut être servi entier sur un plateau parsemé de persil. Le chou-fleur cuit peut également être blanchi. De cette façon, il est souvent mélangé à une salade ou garni d'une pizza. Chou-fleur avec chapelure grillée, jambon et bouilli des œufs est également un classique populaire. Sinon, le chou-fleur est polyvalent: qu'il soit bouilli, cuit à la vapeur, frit, cuit à la vapeur, cuit au four ou frit, ce légume savoureux et sain peut faire beaucoup plus que compléter les plats de viande et de poisson. Le chou-fleur peut être utilisé pour préparer des plats classiques comme un Leipziger Allerlei, un risotto épicé, un ragoût léger ou une délicieuse soupe à la crème. Mais le chou convient également à merveille aux spécialités exotiques, par exemple, un légume végétarien ou un curry de pommes de terre. Faire frire le chou-fleur, par exemple dans une pâte, est également bien possible. Ceci est particulièrement populaire dans la cuisine d'Extrême-Orient. Quels que soient les plats évoqués, le chou-fleur hypocalorique est savoureux et sain. S'il est légèrement cuit à la vapeur, 100 grammes n'en contiennent que 25 calories. Pour tirer le meilleur parti des ingrédients précieux contenus dans le chou-fleur, il ne doit être traité que doucement. Il est préférable de le vaporiser légèrement.
