Les lécithines sont un groupe de composés chimiques et un composant important de la membrane cellulaire. Les lécithines sont vitales pour le corps humain.
Que sont les lécithines?
Les lécithines sont des composés chimiques appartenant au groupe des phosphatidylcholines. Ils sont soi-disant Phospholipides. Ils sont composés de Les acides gras, acide phosphorique, glycérol et la choline. Le nom lécithine vient du grec lekithos, signifiant jaune d'oeuf. Ce nom a été choisi parce que lécithine a été isolé pour la première fois à partir de jaunes d'œufs en 1846. Ce n'est que plus tard qu'on a découvert que le Phospholipides se trouvent dans tous les organismes animaux et aussi dans de nombreuses plantes.
Fonction, effets et rôles
Les lécithines effectuent de nombreuses tâches fonctionnelles dans le corps. Leur tâche la plus importante est la formation de la structure du corps. Les cellules vivantes du corps humain sont entourées d'un membrane cellulaire. Cela protège les organites cellulaires et maintient l'environnement interne de la cellule. le membrane cellulaire se compose d'une bicouche lipidique. Les lécithines sont un composant important de cette bicouche lipidique. Ensemble avec d'autres Phospholipides, les lécithines forment des fenêtres dites hydrophiles dans la membrane imperméable. Ions, d'eau molécules ainsi que d'eau-les substances solubles pénètrent dans la cellule par ces fenêtres. Plus le lécithine contenu de la cellule, plus la membrane cellulaire peut agir. Dans nerfs ainsi que cerveau, la lécithine peut être convertie en acétylcholine dans divers processus chimiques. L'acétylcholine est l'un des neurotransmetteurs les plus importants du corps humain. Il est responsable, par exemple, de la transmission de l'influx nerveux au Cœur. C'est également le transmetteur le plus important des systèmes nerveux parasympathique et sympathique. La lécithine stimule enzymes qui peut neutraliser et éliminer les radicaux libres. Les radicaux libres sont molécules produit au cours de nombreux processus métaboliques dans le corps. D'un point de vue chimique, ils sont incomplets. Il leur manque un électron dans leur structure chimique. Pour compenser ce manque, ils essaient de voler cet électron à d'autres structures du corps. Ce faisant, ils endommagent les membranes cellulaires ainsi que les cellules complètes du corps. On pense que les radicaux libres jouent un rôle crucial dans le développement de cancer et d'autres maladies graves. Les lécithines jouent également un rôle important dans la digestion des graisses. Ils agissent comme émulsifiants of lipides dans l' sang. Ce n'est que sous forme émulsionnée que les graisses peuvent être utilisées par le corps. Cholestérol est également émulsionnée par les lécithines. De cette façon, cholestérol reste soluble dans la vésicule biliaire. Sans cette émulsification, calculs biliaires pourrait se former à partir du cholestérol. Mais les lécithines peuvent non seulement lier le cholestérol, elles peuvent également activer enzymes qui décomposent l'excès de cholestérol. Ainsi, les lécithines ont un effet vasoprotecteur.
Formation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
Dans le corps, les lécithines se retrouvent en grande partie dans les membranes cellulaires. En particulier, des concentrations élevées de lécithine se trouvent dans le foie, cerveau, poumons, Cœur et le tissu musculaire. La lécithine se trouve également dans sang plasma. Certaines des lécithines, phosphatidyléthanolamines et phosphatidylcholines, sont produites par la voie métabolique Kennedy. Il s'agit d'un processus biochimique qui a lieu dans les cellules nerveuses. Cependant, les lécithines peuvent également être ingérées par la nourriture. La principale source de lécithines est soja. Mais les lécithines se retrouvent également dans le colza, huile de tournesol et, bien sûr, les jaunes d'œufs. Valeurs de la lécithine dans sang plasma ne sont pas déterminés. Par conséquent, il n'y a pas de valeurs de référence.
Maladies et troubles
Une carence en lécithines peut conduire à une grande variété de symptômes dans le corps. Les lécithines jouent un rôle important dans métabolisme des graisses. Dans une étude, les hommes et les femmes ont reçu des quantités normales de méthionine ainsi que l'acide folique par voie intraveineuse. Au cours de l'étude, les sujets ont développé (stéatose hépatique en conséquence, et les premiers signes de lésions hépatiques sont également apparus. Ordinaire administration des lécithines pourraient inverser ces changements. Les lécithines se lient à des portions de particules dites VLDL. Ceux-ci sont responsables du transport des graisses du foie aux tissus. Sans lécithines, les particules de VLDL ne peuvent plus être produites. La graisse s'accumule dans le foie et endommage les tissus là-bas. Lorsque les lécithines sont déficientes, les taux de mort cellulaire dans le foie semblent augmenter. Des études montrent que les cellules hépatiques déclenchent la mort cellulaire programmée, appelée apoptose, lorsqu'elles manquent de lécithines. Chez le rat, une carence alimentaire en lécithines a entraîné une augmentation de l'incidence du foie cancer. La sensibilité aux produits chimiques cancérigènes augmentait également avec une carence en lécithine. Les lécithines semblent également jouer un rôle important dans Alzheimer la maladie. Alzheimer maladie (La maladie d'Alzheimer) est une maladie du système nerveux. Il survient principalement chez les personnes âgées de plus de 65 ans. La caractéristique de la maladie est une détérioration des performances cognitives. Mémoire est altérée, l'orientation spatiale diminue, l'expérience du temps est perturbée et les compétences pratiques sont limitées. En outre, il existe des troubles de la parole, une restriction des capacités de construction spatiale, une perturbation de la pulsion intérieure et un état émotionnel fluctuant. L'exact causes de la maladie d'Alzheimer ne sont pas encore clairs. Au cours de la maladie, cependant, il y a une carence en acétylcholine. La substance messagère n'est plus produite en quantités suffisantes. En conséquence, le cerveaules performances de sont réduites. Dans plusieurs études, le administration de lécithines à Alzheimer les patients ont montré une légère amélioration Mémoire performance. Cependant, les lécithines ne peuvent pas arrêter ou même guérir la maladie. Néanmoins, compte tenu des effets multiples de la lécithine, il convient de veiller à assurer un approvisionnement adéquat en phospholipides.
