Okra: intolérance et allergie

Le gombo est un arbuste dans le mauve famille avec des fruits à capsule verte allongée qui ressemblent à des gousses. La plante est originaire d'Afrique de l'Est, mais est maintenant commune en Europe du Sud, en Asie et dans les Amériques. Bien que le gombo soit l'une des plus anciennes plantes potagères au monde et possède de nombreux santé avantages, le légume a été largement inconnu en Europe centrale et du Nord.

Voici ce que vous devez savoir sur le gombo

Le gombo est un légume idéal pour tous régimes de réduction. Non seulement il est significativement plus bas calories que les autres légumes, mais il est également extrêmement copieux grâce à une teneur élevée en fibres. Le buisson de gombo est aussi appelé légume guimauve. Il est originaire de ce qui est maintenant l'Éthiopie, mais s'est répandu dans de grandes parties de l'Afrique et du Proche-Orient à l'époque préhistorique. Les preuves les plus anciennes de la culture du gombo remontent à l'Égypte ancienne. Cela fait du gombo l'un des légumes les plus anciens connus de l'humanité. La plante se développe en particulier dans les zones subtropicales et méditerranéennes et est aujourd'hui cultivée dans toutes les régions correspondantes du monde. Le gombo est particulièrement populaire et répandu en Afrique de l'Ouest, dans les pays arabes, en Inde, au Pakistan et aux Philippines, mais aussi en Grèce, au Japon et aux États-Unis. Par conséquent, il existe également de nombreuses spécialités régionales à base ou contenant du gombo. Le plus connu est peut-être le gumbo, un ragoût copieux typique de la cuisine des États du sud des États-Unis. Le gombo est un arbuste buissonnant qui peut croître jusqu'à 2.5 m de haut. Il a des fleurs blanc jaunâtre voyantes et porte des fruits à capsule verte allongée qui ont cinq chambres, sont de section pentagonale, et croître jusqu'à 20 cm de long. Dans les formes cultivées plus récentes, les fruits peuvent également être rougeâtres. Les feuilles de la plante sont également comestibles, mais en général, seuls les fruits du gombo sont utilisés. Étant donné que les fruits fibreux deviennent très rapidement ligneux, la récolte a généralement lieu juste avant qu'ils ne mûrissent réellement. Bien qu'ils ne soient pas des gousses au sens botanique, les fruits du gombo sont souvent appelés comme tels. Le nom abrégé okra est également courant pour le légume. Dans clés, le gombo ressemble aux haricots verts avec un aigre-doux noter tout son propre. Le gombo est généralement cuit pour libérer une substance mucilagineuse qui épaissit le plat. Cette propriété entre non seulement en jeu dans les ragoûts traditionnels, mais est également délibérément utilisée dans les produits de gombo séchés spécifiquement pour l'épaississement. Blanchiment court ou ajout de vinaigre ou d'autres composants acides peuvent réduire ou même empêcher complètement la formation des mucilages. Par conséquent, le gombo peut être préparé non seulement dans des ragoûts, mais également comme légume ordinaire. Le gombo est également très digeste lorsqu'il est mariné, cru ou en salade. Une huile comestible verdâtre est également obtenue à partir des graines de gombo, et torréfiées, elles servent de café remplacer.

Importance pour la santé

Le gombo est un légume idéal pour tous régimes de réduction. Non seulement il est significativement plus bas calories que les autres légumes, mais il est également extrêmement copieux grâce à une teneur élevée en fibres. La fibre contenue dans le gombo stimule l'activité intestinale et a un effet équilibrant sur les deux diarrhée et en constipation. L'augmentation des selles le volume élimine également les micro-organismes nocifs et les toxines associés à des problèmes digestifs des intestins. Le mucilage contenu dans le gombo régule également la flore intestinale et neutralise les processus inflammatoires dans l'intestin muqueuse. De cette façon, existant des problèmes digestifs peuvent être considérablement améliorées et les maladies intestinales peuvent être évitées. Puisque le gombo a un effet positif sur la sang sucre En plus de la saturation réelle, une sensation de faim perturbée peut être à nouveau normalisée et l'excès de poids peut être réduit de manière permanente. De plus, le gombo est donc particulièrement adapté à la prévention des diabète et aussi pour la nutrition dans le cas d'une maladie diabétique déjà existante. Le légume riche en fibres peut également aider à protéger contre les changements inflammatoires dans les intestins qui peuvent conduire à côlon cancer. De plus, grâce à la teneur élevée d'une large gamme de vitamines et essentiel oligo-éléments, le gombo renforce le système immunitaire et a un effet positif sur tout l'organisme. Des os, peau et en de gamme sont renforcés par les ingrédients du gombo, la vision est améliorée et la système cardiovasculaire Les antioxydants également contenus dans le gombo en plus grande quantité soutiennent également le renouvellement cellulaire, prolongeant ainsi la vie, et l'huile de graines de gombo fournit une grande partie des insaturés. Les acides gras qui sont importants pour santé.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Information nutritionnelle

Quantité par 100 grammes

Calories : 33

Teneur en matières grasses 0.2 g

Cholestérol 0 mg

Sodium 7 mg

299 de potassium mg

Glucides 7 g

Les fibres alimentaires 3.2 g

Protéines 1.9 g

En moyenne, le gombo ne contient que 33 kilocalories et 0.2 g de graisse pour 100 g. Cela rend le gombo exceptionnellement faible en calories, même pour un légume. Le gombo est particulièrement riche en vitamine C, mais de nombreux autres vitamines et en minéraux on y trouve également de plus grandes quantités. En plus de vitamines A et E, les vitamines du groupe B sont particulièrement importantes. Calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc et en sélénium, aussi bien que l'acide folique, contribuent également à une régime.

Intolérances et allergies

Le gombo est généralement considéré comme un aliment extrêmement bien toléré et digestible. Uniquement dans le cas d'un existant fructose or histamine l'intolérance doit être consultée avant de manger du gombo avec le médecin traitant. Dans de très rares cas, des réactions allergiques au gombo peuvent survenir. Celles-ci se produisent généralement directement après le repas respectif. Un gombo allergie peut se manifester par une sensation de picotement dans le bouche région, Respiration problèmes, le vertige et gonflement des lèvres, langue et le visage.

Conseils d'achat et de cuisine

Parce que le gombo est cultivé dans plusieurs pays, le légume est disponible toute l'année. Il est souvent vendu frais dans les magasins asiatiques ou les supermarchés turcs. Le gombo est également disponible en conserve ou mariné. Le gombo étant récolté non mûr, il peut facilement être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours. La fraîcheur se reconnaît facilement au croustillant de la gousse. Les gousses de gombo vert clair jusqu'à 10 pouces de long sont idéales pour une salade ou un plat de légumes, car elles ne sont pas aussi fibreuses que les plus grosses. Avant la préparation, ils doivent être soigneusement lavés et la pointe et le style retirés avec un couteau bien aiguisé. Si épaississement du plat par l'échappement mucilage n'est pas souhaitable, le gombo peut être précuit en premier. Le cuisine d'eau est ensuite versé avant la préparation proprement dite.

Conseils de préparation

De nombreux ragoûts traditionnels, en particulier des pays subtropicaux et orientaux, contiennent du gombo, et le légume est également populaire avec les plats d'agneau, de poulet, de couscous et de riz. Cependant, les propriétés spéciales du gombo, qui permettent un épaississement hypocalorique des soupes et des sauces, peuvent également être utilisées dans les soupes et les ragoûts européens. Si les nutriments contenus dans le gombo doivent être préservés pendant cuisine, il est recommandé de cuire les gousses doucement et à feu doux.