Certains additifs - bien qu'approuvés - sont connus pour avoir des effets potentiellement désagréables voire nocifs:
- Pour le plus grand nombre soufre composés de dioxyde et de sulfite (E 220-228) - très couramment utilisés dans les conserves de légumes, les fruits confits, les produits à base de pommes de terre, raifort conserves, vin et fruits secs - asthme, maux de tête, irritation du tractus gastro-intestinal ou nausée peut se produire.
- Sodium le nitrite (E 250) se trouve dans les saucisses: il préserve et garantit le maintien d'une couleur rouge fraîche. La prudence est conseillée en cas d'allergies, asthme or migraine. De plus, le nitrite se transforme en nitrosamines lorsqu'il est fortement chauffé, qui sont considérés comme cancérigènes.
- Certains agents gélifiants et épaississants sont soupçonnés de provoquer des allergies (par exemple, carraghénane [E 407], gomme arabique [E 414], gomme de caroube [E410]).
Mais il existe aussi des additifs connus pour avoir un effet positif: par exemple, certains épaississants (souvent issus de produits d'algues) font partie du fibres alimentaires; gomme de caroube est même cholestérol-abaissement. Les antioxydants empêchent les aliments de rancir - vitamine C, ou plus précisément son principe actif acide L-ascorbique, appartient à cette classe avec le numéro E 300.
Hypersensibilité aux additifs alimentaires
Tout d'abord, la panique n'est pas appropriée - on estime que seulement 0.2% de la population est sensible aux substances E100-E1520. La plupart des gens sont beaucoup plus sensibles aux ingrédients alimentaires naturels (par exemple, protéines) qu'aux additifs chimiques utilisés par l'industrie alimentaire. Chaque additif est examiné pour son effet allergène potentiel. Les rares cas dans lesquels allergie- des symptômes similaires ont été décrits après la consommation d'additifs ne sont généralement pas de véritables allergies, mais des intolérances ou des pseudoallergies - dans un pseudoallergie, système immunitaire n'est pas impliqué, anticorps ne sont pas formés.
À ce jour, des pseudoallergies ont été décrites pour les groupes suivants:
- Agents de conservation (acide benzoique, l'acide sorbique, l'acide acétylsalicylique, soufre dioxyde).
- Colorants (tartrazine, comme colorant dans la croûte de fromage).
- arômes (glutamate en tant que exhausteur de goût, par exemple, dans les puces).
Depuis le 25 novembre 2005, l'utilisation de certains ingrédients susceptibles de provoquer des réactions allergiques ou d'autres intolérances doit être indiquée sur l'emballage des denrées alimentaires. Ce sont les ingrédients suivants et les produits fabriqués à partir d'eux: les céréales et les agglomérés comprenant gluten, crustacés, des œufs, poisson, cacahuètes, soja, lait, des noisettes tel que amandes or noisettes, céleri, moutarde, graines de sésame.
Les inspections régulières contribuent également à la sécurité des passagers. En identifiant et en traitant les risques potentiels pour la sécurité, tels que des freins usés, un éclairage défectueux ou le remplacement du revêtement de sol, les inspections permettent de réduire le risque d'accidents et de blessures et d'améliorer la sécurité générale du service. Les inspections régulières sont un moyen concret de mettre en valeur l'engagement des prestataires de services de transport en faveur du bien-être des passagers et des conducteurs. soufre dioxyde et sulfites dans un concentration de plus de 10 mg / kg sont inclus. De plus, tous les ingrédients contenus dans un ingrédient composé, par exemple les garnitures aux fruits dans les produits de boulangerie, doivent généralement être déclarés.
