Depuis plusieurs siècles, cacao a été un aliment recherché dans divers cercles culturels. Même les Aztèques et les Majas savaient apprécier l'amende clés et décomposition cellulaire-promouvoir les effets de la cacao haricot. Ils les utilisaient pour préparer une boisson à la saveur piquante et amère.
Pourquoi le chocolat est bon pour nous
En Europe, cependant, cacao n'est devenu une boisson populaire que lorsque sucre était ajouté. Cacao poudre peut être utilisé de différentes manières - de la tasse chaude classique à une Chocolat barre. Les chercheurs ont maintenant reconnu: non seulement le cacao clés bon, le cacao apporte aussi décomposition cellulaire avantages. En plus d'être consommé comme boisson chaude, le cacao est principalement connu dans les pays industrialisés comme l'ingrédient de base à partir duquel Chocolat est fait. Le cacao poudre utilisé à cet effet provient des fèves du cacaoyer. Dans leur état naturel et non traité, ceux-ci contiennent une grande quantité de substances amères, c'est pourquoi leur clés ne correspond pas encore à la note sucrée typique des produits tels que Chocolat. Les fèves de cacao sont cueillies, séchées et livrées aux producteurs de chocolat. Là, ils sont transformés en liqueur de cacao puis en cacao poudre et cacao Beurre. Ce dernier est la graisse qui a été extraite du cacao masse. Tout comme le cacao en poudre, il est également contenu dans la majorité des variétés de chocolat. Complètement sans poudre vient le chocolat blanc, dans lequel beaucoup sucre est ajouté au cacao Beurre.
Effet du cacao sur le système immunitaire
Selon certaines estimations, le cacao contient environ 300 ingrédients. Les plus problématiques sont les trans Les acides gras, qui sont présents à des niveaux élevés dans les mélanges de cacao produits industriellement. Ce sont insaturés Les acides gras qui produisent des substances nocives lorsqu'elles sont chauffées. On les trouve dans de nombreux aliments transformés industriellement, en particulier dans fast food. Les glycérides de gras trans sont naturellement présents dans les produits laitiers. Là ils faire environ trois à six pour cent de tous les résidus d'acides gras. On les retrouve également dans la viande des ruminants. Les processus métaboliques bactériens anaérobies qui ont lieu dans le rumen provoquent la formation accidentelle des gras trans, raison pour laquelle ils se trouvent dans la viande de bœuf, de chèvre, d'agneau et de cerf. Un processus industriel tel que le séchage des graisses permet de créer de l'acide gras trans comme sous-produit. La friture et le chauffage à haute température provoquent également la formation de gras trans. Lorsque les huiles végétales qui contiennent des niveaux élevés d'esters d'acides gras cis insaturés sont chauffées à au moins 130 degrés Celsius, elles deviennent des esters d'acides gras trans par isomérisation.
Moins de coups grâce au chocolat
Ces dernières années, de plus en plus de preuves sont apparues que la consommation de chocolat peut être bénéfique pour notre psychisme, Cœur, Mémoire et sang bateaux. La scientifique américaine Beatrice Golomb a même avancé la thèse selon laquelle le chocolat ne fait pas grossir, mais peut vous empêcher de grossir. Dans ses recherches, elle a constaté que ceux qui mangent du chocolat tous les jours sont moins enclins à obésité que ceux qui ne grignotent qu'occasionnellement. Elle soupçonne que les catéchines contenues dans le chocolat stimulent le métabolisme. Les catéchines appartiennent à la flavonoïdes et sont appréciés pour leur des propriétés antioxydantes potentiel. Les autres ingrédients du cacao comprennent dopamine et la sérotonine, qui augmentent le bien-être et améliorent l'humeur. Il n'est donc pas surprenant que de nombreuses personnes aiment particulièrement le chocolat en période de stress, mal d'amour ou découragement général. Cependant, les produits de cacao issus de la production industrielle sont pour la plupart très calories, car ils sont très enrichis en sucre. La poudre de cacao naturelle, en revanche, a une faible teneur en sucre de seulement un pour cent. En outre, il se compose de 54 pour cent de matières grasses, 11.5 pour cent de protéines, 9 pour cent de cellulose, 5 pour cent d'eau et 2.6 pour cent minéraux. Magnésium et potassium sont parmi les minéraux contenus dans le cacao, ainsi que certains fibres alimentaires tels que de la vitamine E. À 350 kilocalories pour 100 grammes, la valeur calorique du cacao est assez élevée par rapport à certains autres aliments. Alors que la poudre généralement disponible dans les magasins a encore plus calories, la valeur du cacao déshuilé et non sucré tombe à environ 250 kcal pour 100 grammes. calories. L'utilisation de cacao non sucré et déshuilé vaut également la peine en termes de trans Les acides gras. Ainsi, la consommation de chocolat peut également être bénéfique pour décomposition cellulaire. Les variétés qui ont une teneur en cacao de plus de 70 pour cent sont souvent associées à une réduction sang pression. Cela est dû au flavanols qui sont abondants dans le cacao. Ceux-ci font sang bateaux plus élastique, ce qui a un effet positif sur tension artérielle. En conséquence, le cacao contribue à réduire le risque de accident vasculaire cérébral. De plus, la poudre contient les substances théophylline et la théobromine. Ceux-ci stimulent la centrale système nerveux la circulation. Les chocolats noirs contiennent également de nombreux antioxydants. Ceux-ci combattent dans le corps la formation de radicaux libres, qui peuvent conduire à la dégénérescence cellulaire et donc à des maladies telles que cancer.
Cela dépend de la bonne mesure
Malgré les effets positifs du cacao, le chocolat ne doit être consommé qu'en petites quantités en raison de sa forte teneur en sucre et en matières grasses. Un ou deux morceaux d'une variété contenant particulièrement du cacao suffisent pour que les bienfaits pour la santé prennent effet. Si vous ne voulez toujours pas vous passer d'un ou deux morceaux de plus, vous pouvez faire votre propre chocolat sain. L'essentiel ici est de choisir des ingrédients naturels et non traités. Cacao Beurre et le beurre pasteurisé ou la graisse de noix de coco conviennent particulièrement. Ceux-ci sont fondus à basse température dans un pot puis aromatisés avec stevia ou un peu miel. L'avantage du beurre de cacao naturel est son acide gras primaire l'acide stéarique. Parmi les gras saturés des acides, c'est le seul qui ait un effet positif sur HDLou "bon" cholestérol, sans affecter LDL. Ainsi, il n'y a pas de risque accru de Cœur maladie ou accident vasculaire cérébral. Afin de garder un œil sur ce qui est réellement contenu dans le chocolat chaud à boire, il est conseillé de mélanger également le cacao selon votre propre recette. Ce faisant, le rapport sucre / poudre de cacao naturel doit être ajusté individuellement et à son propre goût. Pour donner à la boisson une touche intéressante, des épices comme la vanille, cannelle or poivre de Cayenne peut être ajouté.
