Le raisin est le fruit de la vigne, qui est l'une des plus anciennes plantes utiles de l'humanité. Originaire du Caucase et de la Mésopotamie, la plante grimpante est maintenant cultivée sous de nombreuses formes cultivées dans le monde entier dans toutes les régions aux climats tempérés ou subtropicaux. Les raisins sont consommés crus, mais sont également transformés en divers autres produits, dont certains peuvent être utilisés à des fins médicinales.
Voici ce que vous devez savoir sur le raisin
Bien que le raisin ait un goût assez sucré par rapport aux autres fruits, il est très sain. Il est presque sans gras et donc plutôt faible en calories malgré la fructose il contient. Raisin, ou raisin pour faire court, est le nom donné à la grappe de fruits de la vigne. Il se compose d'un grand nombre de raisins individuels poussant sur une panicule. Pendant la période de maturation, les raisins ne se conservent pas seulement d'eaumais aussi sucre formé par la plante par photosynthèse. En conséquence, le raisin a généralement un goût agréablement sucré. Dès la préhistoire, la vigne était cultivée et les raisins modifiés par l'élevage. Les premières preuves de la culture de la vigne remontent à environ 5000 ans avant JC dans la région du sud du Caucase. Partant de la Mésopotamie, la viticulture s'est répandue d'abord dans tout le Moyen-Orient et à partir de 1700 avant JC dans la région méditerranéenne. Même avant la conquête romaine, la viticulture a atteint ce qui est aujourd'hui la France, après quoi la culture du raisin est devenue courante dans toutes les parties de l'Empire romain qui s'y prêtaient. De nos jours, le raisin est cultivé dans de nombreuses régions du monde entier. Tout au long de l'histoire de la viticulture, environ 50 sous-espèces ont été créées, avec un grand nombre de variétés qui diffèrent non seulement en termes d'adaptation à la région de culture et de la couleur des raisins, mais aussi en clés et aptitude à différentes utilisations. Habituellement, une distinction est faite entre les raisins de table et les raisins de cuve. Les raisins de table sont des raisins qui sont consommés comme fruits. Grâce à l'élevage, il existe désormais des raisins de table sans pépins. Les raisins de cuve, quant à eux, sont utilisés pour la production de jus de raisin et de vin. Les baies des raisins de cuve sont généralement beaucoup plus petites et à peau plus épaisse que celles des raisins de table. En outre, il existe également des raisins spécifiquement adaptés à la production de raisins secs, ainsi que diverses variétés de porte-greffes sur lesquelles sont greffées les vignes nobles. Tous les raisins ont un schéma de croissance similaire, de la floraison au printemps à la maturation en été et à la récolte à l'automne. Cependant, comme les raisins sont maintenant cultivés dans une grande variété de pays à travers le monde et commercialisés dans le monde entier, les raisins de table sont disponibles presque toute l'année.
Importance pour la santé
Bien que les raisins clés assez sucrés par rapport aux autres fruits, ils sont très sains. Il est presque sans gras et donc plutôt faible en calories malgré la fructose il contient. Il a également un effet rassasiant rapide en raison de sa forte teneur en liquide. La fibre contenue dans la peau des baies et les pépins de raisin stimule la digestion et la teneur élevée en potassium a un effet déshydratant. Cela rend les raisins excellents pour jeûne guérit et régimes de réduction. Un raisin régulier régime, ne mangeant que du raisin et buvant du thé ou des minéraux d'eau pendant un jour ou deux, peut stimuler un rein ainsi que vessie fonctionnent et aident à maintenir le poids corporel. Les substances contenues dans les peaux et les pépins de raisin ont un effet positif sur sang circulation, de sorte que la Cœur ainsi que circulation sont renforcés. Cela est particulièrement vrai pour les raisins rouges et est même le cas si les raisins ne sont pas consommés crus, mais ont été transformés en jus de raisin ou en vin. De plus, les substances contenues dans les raisins peuvent réguler cholestérol niveaux, augmentez le absorption of vitamines et contrecarrer les radicaux libres nocifs. Cela prévient les dommages cellulaires, favorise le renouvellement cellulaire et ralentit le processus de vieillissement du corps. De plus, les raisins contiennent des substances qui peuvent inhiber l'activité des les bactéries dans l' bouche. En réduisant plaque, manger du raisin peut donc réduire le risque de carie dentaire.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 67 | Teneur en matières grasses 0.4 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 2 mg |
| 191 de potassium mg | Glucides 17 g |
| Protéines 0.6 g |
Les fibres alimentaires 0.9 g |
Les raisins contiennent plus fructose que de nombreux autres fruits, mais presque pas de matières grasses et presque pas de protéines. Par conséquent, avec une valeur calorique moyenne d'un peu moins de 70 calories par 100 grammes, ils peuvent être consommés en plus grande quantité sans aucun problème. En plus de nombreux minéraux tel que potassium, magnésium, phosphore, fonte ainsi que zinc, les raisins contiennent également de nombreux vitamines, en particulier du vitamine Groupe B. Dans la peau des baies de raisin ainsi que dans les pépins de raisin, on trouve des proanthocyanures ainsi que le polyphényl resvératol naturel, qui sont considérés comme d'excellents antioxydants et ont un effet inhibiteur prouvé sur cancer cellules. Les raisins rouges ont une teneur significativement plus élevée en ces substances que les raisins blancs, c'est pourquoi le vin rouge est également considéré comme bénéfique pour décomposition cellulaire lorsqu'il est consommé avec modération. Sous une forme particulièrement concentrée, cependant, ils sont principalement contenus dans l'huile de pépins de raisin.
Intolérances et allergies
En raison du fructose qu'ils contiennent, les personnes intolérance au fructose peut souffrir de des problèmes digestifs et d'autres symptômes après avoir mangé du raisin. Douleur abdominale, flatulence ainsi que diarrhée sont particulièrement courants dans ce cas. Dans de rares cas, des réactions allergiques aux raisins se produisent également. Une allergie aux raisins se manifeste par des picotements ou brûlant dans la bouche zone et dans les pires cas sous forme de gonflement et Respiration des difficultés. Normalement, cependant, les raisins sont un aliment léger et facilement digestible qui est très digestible même pour les jeunes enfants.
Conseils d'achat et de cuisine
Lors de l'achat de raisins, assurez-vous qu'il s'agit de fruits frais et bien mûrs, car les raisins ne mûrissent pas après la récolte. Ceci est reconnaissable à des baies fermes et visiblement dodues. Ceux-ci doivent être intacts, sinon les spores de moisissure et vinaigre les bactéries peut se multiplier rapidement. Étant donné que des pesticides puissants sont encore utilisés dans la viticulture conventionnelle, il est recommandé d'acheter des raisins de préférence non pulvérisés issus de la culture biologique pour la consommation directe. Néanmoins, ils doivent bien sûr être lavés sous pour le running d'eau avant de manger. Une couche blanchâtre terne sur les baies de raisin n'est pas un signe de pulvérisation ou de détérioration. Il se produit naturellement pendant la maturation. Étant donné que les raisins ne peuvent être stockés que dans une mesure limitée, ils doivent être consommés dès que possible. Cependant, ils se conserveront certainement pendant quelques jours dans le compartiment à fruits du réfrigérateur.
Conseils de préparation
Les raisins frais sont généralement consommés crus. Cependant, ils peuvent également être utilisés comme garniture de gâteau ou ingrédient pour les céréales, ou transformés en gelée ou en confiture. À l'aide d'un presse-agrumes, les raisins peuvent également être facilement transformés en jus de raisin frais à la maison. Bien sûr, cela peut également être acheté prêt à l'emploi, tout comme un grand choix de variétés de vin. Le jus et le vin peuvent être bu purs, mais également utilisés pour cuisine. D'autres produits sont également à base de vin, comme le brandy et vinaigre, qui peut être utilisé de différentes manières. L'huile de pépins de raisin est également très polyvalente. Il est insipide et hautement chauffable, ce qui le rend idéal pour les salades et la friture.
