La graine d'avoine, également appelée avoine vraie, est une plante de la famille des herbes douces. Il est utilisé dans la gastronomie, l'agriculture comme alimentation animale et médecine.
Ce que vous devez savoir sur les graines d'avoine
La graine d'avoine, également appelée avoine vraie, est une plante de la famille des herbes douces. Il est utilisé dans la gastronomie, l'agriculture comme alimentation animale et médecine. La vraie avoine est un fruit d'été annuel. Les inflorescences en forme de panicule sont typiques, sur lesquelles les grains se forment après l'autopollinisation. Ils sont fusiformes et étroitement fermés par les glumes, les bractées de l'épillet, même à maturité. Les fleurs s'adaptent à la météo: en conditions humides, elles restent fermées, sinon elles s'ouvrent l'après-midi ou après 6h00 dans les climats de steppe. Les chaumes atteignent une hauteur de 60 à 150 centimètres. Bien que ce soit une plante frugale avec de faibles demandes sur le sol, elle est plus productive dans les climats tempérés avec beaucoup de précipitations. Les semis ont lieu au printemps et à partir d'août, le grain est prêt pour la récolte. - Déjà à l'âge du bronze, les gens connaissaient la graine L'avoine et l'a utilisé comme grain pour les gens ainsi que comme fourrage. Vers 5 000 ans avant JC, il était connu en Pologne et sur la mer Noire. En Europe centrale, il a fallu attendre 2,400 avant JC pour que les gens au nord de la rivière Main cultivent la plante. En Allemagne, L'avoine étaient l'un des plus importants céréales après le seigle jusqu'au milieu du 20e siècle. Jusque-là, il était principalement utilisé comme fourrage pour les chevaux utilisés en agriculture. Avec l'expansion des tracteurs, la demande de céréales a considérablement diminué. Lorsque les sports équestres ont fait leur apparition, ils ont de nouveau augmenté et, depuis quelques années, les consommateurs sont conscients des effets bénéfiques de l'avoine riche en nutriments et de haute qualité sur l'homme. décomposition cellulaire. Dans sa forme originale, la nourriture a un très bon clés, mieux que l'autre céréales. De l'occurrence originale sur la mer Noire, les graines L'avoine se propager vers le nord. Aujourd'hui, la Russie est le premier producteur mondial, avec près de quatre millions de tonnes par an (en 2013), suivie du Canada avec près de quatre et de la Finlande avec environ 1.2 million de tonnes. L'Allemagne se classe au onzième rang.
Importance pour la santé
En raison de ses ingrédients précieux, les graines d'avoine sont bonnes pour prévenir ou atténuer certaines maladies. L'abondance de fibres, en particulier de bêta-glucane, a un effet positif sur le métabolisme et tractus digestif. Il peut abaisser sang sucre niveaux, a une influence positive sur le sang cholestérol niveaux, protège la paroi intestinale et apaise un estomac. Biotine assure une santé de gamme et fort ongles et peut équilibre le système nerveuxL’ vitamines du complexe B y contribuent également. Acide silicique (silice) contenu dans l'avoine protège et renforce également ongles, peau et de gamme, mais a également un effet positif sur Tendons et ligaments. Une décoction de grains d'avoine peut contrecarrer les états d'épuisement et insomnie en tant que tonique. Un extrait de paille d'avoine est utilisé pour les rhumes fébriles car il stimule la glandes sudoripares et réduit fièvre. La farine d'avoine, en revanche, peut apaiser diarrhée et, sous forme liquide, soulager la toux. En tant que source de silicium, les graines d'avoine peuvent resserrer peau et tissu conjonctif et sont importants pour cartilage et os décomposition cellulaire. Arthrose et arthrite peut être affaibli avec silicium. De plus, l'élément conduit aluminium du corps, ce qui a également un effet positif sur cerveau activité. Les grandes quantités de protéines dans l'avoine augmentent l'activité globale. En tant que des propriétés antioxydantes , ce grain a une importance particulière. Plus que d'autres variétés, les graines d'avoine peuvent empêcher l'oxydation de LDL cholestérol et donc le dépôt sur les parois vasculaires.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 389 | Teneur en matières grasses 7 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 2 mg |
| 429 de potassium mg | Glucides 66 g |
| Les fibres alimentaires 11 g |
Protéines 17 g |
Les ingrédients des graines d'avoine peuvent varier légèrement car ils dépendent des techniques de culture et des conditions environnementales. 100 grammes de grains entiers décortiqués ont 336 kilocalories et 13.8 grammes de d'eau, 17 grammes de protéines, 7 grammes de matières grasses avec une grande proportion d'insaturés Les acides gras, 66 grammes de glucides, 11 grammes de fibres et 2.9 grammes de minéraux. Ceux-ci inclus sodium, manganèse, fonte, capuchons de cuivre, zinc et sélénium en petites quantités, beaucoup de potassium, phosphore, calcium et magnésium. En terme de vitamines, une partie du complexe B se trouve dans la vraie avoine, ainsi que l'acide folique et de la vitamine E.
Intolérances et allergies
En raison de leur teneur élevée en calories, les produits de graines d'avoine ne conviennent pas très bien à la perte de poids, bien qu'ils procurent une satiété durable. Dans l'ensemble, les flocons d'avoine cuits ne provoquent guère d'allergies. Pour les céréales allergie malades, ils peuvent donc être une alternative au muesli et pain, mais pas s'il y a une réaction croisée simultanée entre l'avoine et d'autres céréales. Les graines d'avoine contiennent très peu gluten; par conséquent, les personnes avec coeliaque maladie, une la sensibilité au gluten, peut les consommer avec modération. Cependant, il faut veiller à assurer la pureté; le produit ne doit pas avoir été en contact avec d'autres grains.
Conseils d'achat et de cuisine
Les produits à base de graines d'avoine peuvent être achetés prêts à l'emploi, mais également préparés par vous-même. A cet effet, les grains entiers sont disponibles en décomposition cellulaire magasins d'alimentation. Ils conviennent aux raviolis, au risotto ou aux casseroles. Fenouil, salé ou paprika sont des assaisonnements appropriés pour des plats copieux. Les grains peuvent germer - les pousses d'avoine germent rapidement lorsqu'elles sont chaudes et conviennent comme ingrédient dans les salades ou comme garniture. Les propriétaires d'un moulin à grains broient eux-mêmes les grains entiers. Ils doivent être stockés dans un endroit frais, sec et sombre, mais pas plus d'un an en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Il en va de même pour les autres produits. Les flocons d'avoine sont parmi les plus connus et se déclinent en trois variétés. Les flocons de grandes feuilles proviennent de grains d'avoine entiers et gonflent lorsqu'ils sont trempés ou cuits. Les petits flocons de feuilles et les flocons de flocons d'avoine fondus sont fabriqués à partir de grains coupés. Ils se dissolvent dans un liquide et sont donc buvables ou adaptés aux bébés. Les flocons d'avoine sont généralement disponibles chauffés. Si vous préférez le cru qualité de la nourriture, achetez des flocons d'avoine pré-germés. Cela contient toujours tous les nutriments. Les produits fabriqués à partir d'avoine véritable doivent être issus de l'agriculture biologique; cela évite de se mélanger avec d'autres céréales. Lors de l'achat, recherchez également la variété à grains entiers, car elle contient le plus de nutriments.
Conseils de préparation
Un petit-déjeuner à base de produits d'avoine signifie une bonne base. En plus des flocons classiques, les flocons d'avoine à base d'avoine crue trempée ont bon goût avec des fruits frais ou des noisettes. Pour la bouillie, faites mijoter la farine d'avoine pendant un maximum de trois minutes dans quatre à dix fois la quantité de d'eau. Miel, les fruits secs ou la vanille conviennent à l'adoucissement; épice de pain d'épice et cannelle affinez davantage la bouillie. La farine d'avoine convient également aux hamburgers: ajoutez les flocons à un sauté vitreux oignon, déglacer avec le bouillon de légumes et laisser infuser. Assaisonner avec du sel aux herbes et persil puis faites frire les morceaux formés à chaud. Les boissons peuvent également être préparées à partir de graines d'avoine: réduire en purée les flocons trempés ou mijotés et filtrer. Le résidu peut en outre être utilisé pour la bouillie ou pour un masque facial.
