Huile de noix de coco (huile de coco) est une huile végétale particulièrement chaude obtenue à partir du tissu nutritif de la noix de coco (coprah). À température ambiante, l'huile de noix de coco a un état d'agrégat solide et une couleur blanchâtre - sous cette forme, elle est appelée graisse de noix de coco. Huile de noix de coco est principalement utilisé dans la cuisine pour la friture et cuisson, mais il est également utilisé dans produits de beauté. Ici, l'huile de coco est particulièrement appréciée pour de gamme soins.
L'huile de coco - saine ou malsaine?
Étant donné que l'huile de coco et la graisse de coco ont une proportion particulièrement élevée de Les acides gras - c'est environ 90 pour cent - ils ont été considérés comme malsains pendant des années. Parce que peut-être les nombreux saturés Les acides gras devrait conduire à une augmentation de cholestérol niveaux. Aujourd'hui, on suppose souvent que l'huile de coco de haute qualité ne fait qu'augmenter le niveau de HDL cholestérol - le «bon» cholestérol qui nous protège des maladies cardiovasculaires, par exemple. En raison de sa présumée décomposition cellulaire-propriétés de promotion, l'huile de coco est de plus en plus populaire: aujourd'hui, l'huile de coco représente environ huit pour cent des besoins mondiaux en huile végétale. En plus de son effet sur cholestérol niveaux, l'huile de coco est également populaire car elle est facilement digestible. Cela est probablement dû au fait que la graisse de coco - contrairement à Beurre, par exemple - contient principalement des chaînes moyennes Les acides gras. Preuve scientifique de la décomposition cellulaire-l'effet promoteur de l'huile de coco ou de la graisse de coco fait cependant encore défaut. La question de savoir si la graisse souvent annoncée comme un «super aliment» est vraiment si saine est donc controversée.
La qualité de l'huile particulièrement cruciale
Avec l'huile de noix de coco et la graisse de noix de coco, il est particulièrement crucial de prêter attention à la qualité du produit, car de nombreuses graisses de noix de coco disponibles dans le commerce sont durcies industriellement. Ce processus produit des gras trans des acides des acides gras naturels, qui peuvent avoir un effet néfaste sur décomposition cellulaire. Bien que les gras trans des acides dans la graisse de coco ont la même composition, ils ont une structure différente de celle des acides gras naturels. C'est parce que la courbure de la graisse naturelle des acides est perdue lorsque la graisse de noix de coco est durcie, de sorte qu'après durcissement, elle ne se présente plus sous forme courbe mais sous forme droite. Cependant, les acides gras trans purs ne peuvent être que mal traités par notre corps. De plus, ils augmentent le «mauvais» LDL cholestérol dans le corps et abaisser simultanément le niveau du «bien» HDL cholestérol. Cela peut augmenter considérablement le risque de Cœur attaque ou d'autres maladies cardiovasculaires. De même, la consommation d'aliments contenant des acides gras trans augmenterait considérablement le risque de diabète ainsi que obésité. Si vous souhaitez bénéficier des effets bénéfiques de la graisse de coco sur la santé, vous devez donc absolument utiliser une huile de haute qualité ou une graisse non hydrogénée. De tels produits sont disponibles à la vente dans les magasins d'aliments naturels, par exemple.
Effets bénéfiques de l'huile de coco sur la santé
Les acides gras saturés de l'huile de coco comprennent l'acide laurique, acide palmitique et l'acide stéarique. De plus, la graisse de coco contient également des acides oléiques insaturés et de petites quantités de minéraux tel que calcium, fonte, capuchons de cuivre et potassium et vitamine E. Surtout, l'acide laurique, qui se produit en quantités particulièrement importantes dans l'huile de coco et la graisse de coco, aurait des effets bénéfiques sur la santé. On dit qu'il a un effet antimicrobien et soutient ainsi l'organisme dans sa lutte contre les bactéries, levures, champignons et certains virus. Dans le cas de virus, le mécanisme de l'acide laurique est particulièrement efficace - il dissout simplement les composants gras de l'enveloppe, inactivant ainsi le virus - au moins dans les tests sur les animaux et en laboratoire. En raison de son effet antimicrobien, l'huile de noix de coco serait également capable de soulager le rhume et les maux de gorge. Pour soulager les symptômes, ajoutez simplement un peu d'huile de coco à un thé chaud. Crèmes contenant de l'huile de noix de coco sont également censés favoriser la cicatrisation traiter et protéger le peau des infections. De plus, l'huile de noix de coco est couramment utilisée pour l'extraction d'huile. Cependant, même en ce qui concerne ces aspects, les effets sur la santé de l'huile de coco ne sont pas considérés comme avérés.
Effet positif dans la maladie d'Alzheimer
Si l'huile de coco a un effet positif sur Alzheimer la maladie est toujours controversée. Les partisans citent le cas d'un Américain dont Alzheimer La maladie n'a pas été guérie en prenant de l'huile de coco tous les jours, mais elle se serait améliorée de manière significative.Cependant, des études scientifiques sur l'efficacité de l'huile de coco dans Alzheimer la maladie fait encore défaut. On prétend que l'effet positif de l'huile de coco est dû aux nombreux acides gras à chaîne moyenne contenus dans l'huile. Ils sont convertis en cétones dans l' foie puis transporté au cerveau via la circulation sanguine. Là, ils peuvent être utilisés comme source d'énergie alternative pour glucose. Étant donné que certaines zones de la cerveau ne sont plus capables d'absorber glucose in La maladie d'Alzheimer, cétones sont censés améliorer l'approvisionnement en énergie du cerveau.
La graisse de noix de coco pour perdre du poids?
Soit dit en passant, ce sont précisément ces acides gras à chaîne moyenne (TCM), en raison desquels l'huile de coco est parfois considérée comme un moyen de perdre du poids. En effet, les corps cétoniques formés lorsque ces MCT sont métabolisés signalent une sensation de satiété. Cependant, les effets de l'huile de coco sur la perte de poids à long terme n'ont pas pu être confirmés dans les études. Une raison possible à cela est que l'huile de coco ne contient qu'environ 14 pour cent de ces acides gras à chaîne moyenne et n'est donc pas comparable aux graisses MCT pures dans son effet sur la sensation de satiété.
Comment l'huile de coco est-elle extraite?
Pour obtenir de l'huile de coco, la chair de la noix de coco - connue sous le nom de coprah - doit d'abord être broyée et séchée. Le séchage réduit la d'eau teneur de la noix de coco à environ cinq pour cent, tandis que la teneur en matières grasses augmente de 60 à 70 pour cent. Après séchage, la pulpe est extraite, extrayant ainsi la graisse.
Utilisation d'huile de coco et de graisse de coco.
Étant donné que l'huile de coco contient de nombreux acides gras saturés, elle est hautement chauffable et convient donc pour cuisine, cuisson et la friture - mais idéalement, il ne devrait être chauffé qu'à basse température. Acheter de la graisse de noix de coco se présente généralement sous la forme d'un bloc solide, car la graisse de noix de coco a un état d'agrégat solide à température ambiante. À 22 à 25 degrés, cependant, la graisse commence à fondre et se transforme en huile. Lors de la fusion, la graisse de noix de coco peut absorber une très grande quantité de chaleur de fusion et fournit ainsi un effet rafraîchissant. L'industrie de la confiserie utilise cet effet de la graisse de noix de coco, par exemple, dans la production de confiseries glacées. En plus de la confiserie de crème glacée, l'huile de noix de coco est également utilisée dans la production d'autres bonbons tels que la crème glacée et les garnitures pour gaufrettes. De même, il joue un rôle central dans la production de margarine ainsi qu'un ingrédient dans les aliments préparés.
L'huile de coco: bonne pour la peau et les cheveux
En plus des cuisine, l'huile de coco est également utilisée dans produits de beauté, où il est utilisé dans de gamme shampooings, crême solaire, * huile et divers crèmes et des savons, entre autres. L'huile de coco a un effet rafraîchissant et a un effet hydratant, mais l'huile pénètre à peine dans le peau. L'huile de coco aurait un effet particulièrement positif sur de gamme, car il hydrate les cheveux secs et abîmés. Simplement * un peu d'huile de noix de coco dans les cheveux humides et laisser agir au moins une heure. Alternativement, l'huile peut également agir pendant la nuit. Après le trempage, rincez soigneusement l'huile de noix de coco. En raison de son effet hydratant, l'huile de coco est utilisée non seulement pour le soin des cheveux, mais aussi dans peau soins - en particulier pour le soin de peau sèche. De plus, une goutte d'huile massée sous les yeux le soir éviterait les cernes le lendemain matin. Mais attention: comme les autres huiles, l'huile de coco peut également conduire aux points noirs.
