des salmonelles l'empoisonnement est également appelé salmonellose ou entérite à salmonelle en médecine. Comme son nom l'indique, cette maladie est un empoisonnement ou inflammation du tractus gastro-intestinal par salmonelle les bactéries. Les symptômes ressemblent à un estomac grippe et peut donc être facilement sous-estimée. Un traitement médical est fortement conseillé, en particulier pour les enfants et les personnes âgées.
Qu'est-ce que la salmonellose?
Diagramme schématique de de kit de premiers soins en intoxication alimentaire ainsi que salmonellose. Cliquez pour agrandir. Pendant la saison chaude, le nombre de maladies avec salmonelle l'empoisonnement augmente toujours. Empoisonnement à Salmonella, également connu sous le nom de salmonellose, est la plus courante d'origine alimentaire maladie infectieuse en Allemagne. Le tractus gastro-intestinal est perturbé par l'invasion de Salmonella. Ces en forme de tige les bactéries se produisent dans de nombreuses espèces. Environ 120 espèces différentes provoquent une intoxication à la salmonelle chez l'homme. Selon l'espèce bactérienne, l'intoxication à la salmonelle présente un tableau clinique différent dans chaque cas. le les bactéries pénètre dans le corps par la nourriture avariée. Cependant, toutes les bactéries ingérées conduire à une grave intoxication à la salmonelle. En revanche, une durée de maladie relativement courte de un à deux jours est très courante.
Causes
Il est certain que la cause de l'intoxication à la salmonelle est une infection causée par des aliments avariés. À des températures appropriées, les salmonelles trouvent un bon terrain de reproduction, en particulier dans la volaille, la viande, les plats aux œufs et les produits laitiers. Certaines espèces ne peuvent pas être détruites même par cuisine. Salmonella est également viable pendant plusieurs mois. Même lorsque les aliments sont congelés, ils ne meurent pas et peuvent encore causer une intoxication à la salmonelle après la décongélation. Ils se multiplient assez rapidement et pénètrent ainsi dans l'organisme en grande quantité lors de la consommation d'aliments infestés. Estomac l'acide détruit un grand nombre de salmonelles par son action germicide. Moins acide gastrique est présent chez les enfants ou les personnes âgées. Par conséquent, ces groupes sont particulièrement à risque et souffrent d'une grave intoxication aux salmonelles, même avec de faibles niveaux de salmonelles. En cas d'intoxication à la salmonelle, les bactéries migrent vers l'intestin et s'installent dans l'intestin muqueuse. Ils l'endommagent en sécrétant une toxine bactérienne. La maladie peut éclater après seulement quelques heures.
Symptômes, plaintes et signes
La salmonellose se manifeste de différentes manières chez différentes personnes. La gravité des symptômes dépend de la force du système de défense. La maladie commence généralement par nausée ainsi que vomissement. Le patient souffre de maux de tête et extrême crampes abdominales. Ceci est accompagné de liquide diarrhée, ce qui est très douloureux. Puisque la bactérie attaque l'intestin et provoque inflammation là (entérite), sang peut également apparaître dans les selles en raison de la lésion intestinale muqueuse. Fever se produit dans environ 50 pour cent des personnes touchées. Vomissement diarrhée fait perdre au corps de grandes quantités de liquide, ce qui peut conduire à une carence de électrolytes. Cela se remarque dans un sentiment général de faiblesse et peau sècheL’ bouche et les muqueuses sont également sèches. Si le manque de liquides et électrolytes n'est pas indemnisé, Cœur palpitations, muscles crampes et une conscience trouble peut survenir. Habituellement, les symptômes disparaissent après quelques jours et le patient se rétablit. Dans de rares cas, la maladie peut prendre une évolution sévère. Si les bactéries voyagent dans la circulation sanguine vers d'autres organes, elles y provoquent de violentes infections. Des abcès peuvent se développer dans les poumons, foie ou les reins, et le les articulations, méninges, doublure intérieure du Cœur ou les voies urinaires peuvent également être infectées. En conséquence, des salmonelles potentiellement mortelles septicémie avec collapsus circulatoire et défaillance d'organe est possible.
Évolution de la maladie
L'empoisonnement à Salmonella commence par des symptômes généraux, tels qu'un malaise, nauséeet vomissement. De plus, il y a crampes abdominales ainsi que diarrhée. L'intoxication sévère à la salmonelle s'accompagne de vomissements diarrhée et fièvre. Dans les cas graves de salmonellose, frissons peut également se produire. La personne affectée se sent gravement malade en peu de temps. La perturbation de la fonction intestinale entraîne une carence dans le corps d'eau équilibre et l'équilibre électrolytique.Ainsi, l'intoxication à la salmonelle peut également affecter Cœur régulation de la fonction et de la température. Cela peut conduire à une halte sang pression et même s'effondrer. Alors que les personnes en bonne santé et plus jeunes se rétablissent après quelques heures d'inconfort, l'intoxication à la salmonelle peut également être mortelle chez les enfants et les personnes âgées.
Complications
Si l'intoxication à la salmonelle est traitée correctement, les complications surviennent rarement. Le risque de séquelles négatives existe principalement chez les personnes qui souffrent d'un système immunitaire . Il s'agit principalement des enfants et des personnes âgées. En Allemagne, cependant, les décès dus aux complications de Salmonella sont très rares. L'un des plus grands dangers de la salmonellose est la grande perte de liquide. Cela peut à son tour déclencher un collapsus circulatoire ou une insuffisance circulatoire. La perte de liquide est principalement due à des vomissements prolongés ou à une diarrhée persistante. Le manque de liquide peut être reconnu par des muqueuses sèches dans le bouche, un sec langue, sec, ridé peau et une quantité réduite d'urine. Parce que le sang le plasma s'épaissit également, le risque de caillot de sang former (thrombose) augmente. Cela augmente également le risque de vaisseau sanguin occlusion. Si le patient souffre de lésions rénales antérieures, il existe parfois un risque de un rein échec. Si les salmonelles pénètrent dans la circulation sanguine, la salmonellose peut se propager plus loin dans le corps. Cela augmente le risque de foie inflammation (hépatite), inflammation du vésicule biliaire (cholécystite), méningite, pneumonie, inflammation cardiaque (endocardite), la spondylarthrite ou ostéomyélite. De plus, réactif arthrite, une maladie du les articulations, peut se produire. Dans le pire des cas, mettant la vie en danger septicémie (empoisonnement du sang) se produit. Une autre complication potentiellement mortelle est également considérée comme le développement d'ulcères intestinaux, qui provoquent une rupture intestinale.
Quand devriez-vous aller chez le médecin?
Si des symptômes tels que nausée et vomissements, diarrhée et mal de tête apparaissent soudainement, une intoxication à la salmonelle peut être présente. Une visite chez le médecin est conseillée si les symptômes ne disparaissent pas avec le repos au lit et le repos. Si grave fièvre se produit ou une défécation douloureuse avec du sang et du mucus est observée, une attention médicale immédiate est recommandée L'intoxication par Salmonella se produit souvent en relation avec la consommation d'aliments avariés. Si les symptômes se développent après avoir consommé des œufs, viande, poisson, crème glacée aux produits laitiers et autres produits périssables, le médecin de famille doit être consulté. Les personnes avec un affaibli système immunitaire , ainsi que les enfants et les personnes âgées, nécessitent un traitement rapide. Signes de déshydratation comme une diminution du débit urinaire et une sécheresse bouche devrait être clarifiée immédiatement. Dans le cas de symptômes typiques de bactériémie tels qu'un fièvre et les palpitations, les services médicaux d'urgence doivent être appelés. Le patient nécessite un traitement hospitalier pour éviter des complications potentiellement mortelles. L'intoxication par Salmonella peut être traitée par un médecin de famille ou un gastro-entérologue. Si cela est fait à temps, on peut s'attendre à une évolution positive de la maladie. La plupart des patients sont à nouveau largement asymptomatiques après trois à quatre jours. Le médecin de famille doit être informé de tout signe persistant de maladie.
Traitement et thérapie
Le traitement de l'intoxication à la salmonelle vise principalement à compenser la perte de liquide et à restaurer les minéraux équilibre. La victime doit boire suffisamment de liquides. Cela peut être légèrement sucré ou même légèrement salé. La norme est que le fluide doit clés au plus comme liquide lacrymal. Si le corps est déjà gravement déshydraté, une solution électrolytique de la pharmacie aidera également. En cas de fort vomissement lors d'une intoxication à la salmonelle, le malade ne doit consommer le liquide qu'en petites quantités. Lors du traitement d'une intoxication à la salmonelle, les fonctions circulatoires de la personne malade doivent être bien surveillées. Pour soulager les intestins, la personne malade ne reçoit que des aliments légers, tels que des soupes claires, des biscottes ou des pommes râpées. Cela stimule également à nouveau l'activité intestinale naturelle. le administration des médicaments anti-nausées et anti-vomissements ainsi que des médicaments contre la constipation peuvent atténuer quelque peu l'évolution de la maladie. Antibiotiques peut également être utilisé si l'évolution de l'intoxication par les salmonelles est sévère, mais cela retarde le délai de sortie de l'organisme des salmonelles et retarde la progression de la maladie.
Suivi
L'intoxication par Salmonella irrite souvent le système nerveux de l'intestin. Par conséquent, dans les soins de suivi, il faut veiller à éviter une irritation supplémentaire des cellules nerveuses, ou au moins à en réduire le risque. Les personnes qui travaillent dans la vente ou la fabrication d'aliments et qui ont contracté des salmonelles doivent s'abstenir de travailler jusqu'à ce que la salmonellose soit résolue. Une partie importante du suivi de l'intoxication à la salmonelle est un réparateur régime. Cela comprend un apport régulier de liquides à de courts intervalles. Il devrait se poursuivre pendant deux à trois jours après la disparition des symptômes. Le patient prend deux à trois gorgées de tiède d'eau toutes les 10 à 15 minutes. Boire un bouillon de puissance traditionnel ou thés tel que camomille, fenouil, anis or Carvi le thé est également considéré comme utile. Environ trois à quatre jours après l'amélioration des symptômes, seuls des aliments légers doivent être consommés, qui comprennent de petites portions. Les carottes bouillies, le riz, de petites quantités de bananes et les flocons d'avoine à la coque sans son sont recommandés. À partir du quatrième jour, les aliments contenant des protéines, comme le poulet bouilli, peuvent être servis à nouveau. D'autre part, la viande rouge, sucresaucisses, produits laitiers, boissons sucrées, pâtisseries, des noisettes et les produits à grains entiers doivent être évités pendant les dix premiers jours. Il peut également être utile d'administrer un probiotique, qui contient des souches bénéfiques de bactéries qui renforcent le flore intestinale.
Ce que tu peux faire toi-même
Si une intoxication à la samonelle est suspectée, un médecin ou l'hôpital le plus proche doit être immédiatement consulté. En tant que mesure d'auto-assistance contre la diarrhée souvent angoissante, les remèdes naturels ont fait leurs preuves, capables de lier les toxines dans l'intestin. Argile curative dissoute dans d'eau est particulièrement efficace. Ces préparations sont disponibles en vente libre dans les pharmacies et les drogueries. Un effet similaire est attribué à psyllium et les cosses de psyllium, qui sont vendues principalement dans décomposition cellulaire magasins d'alimentation et supermarchés bio. La diarrhée sévère et les vomissements déshydratent beaucoup le corps. Il est donc important que les personnes atteintes garantissent un approvisionnement adéquat en liquides et minéraux. Le bouillon de légumes est particulièrement approprié, car la teneur élevée en sel aide le corps à retenir l'eau dans le corps. Dans les cas graves ou si la diarrhée persiste pendant une longue période, prendre suppléments, en particulier une préparation multi-minérale, peut également être utile. En outre, les personnes touchées doivent se détendre et, si possible, rester au lit afin que le corps puisse se remettre de l'infection le plus rapidement possible. La salmonelle étant très contagieuse, une hygiène accrue doit également être observée. En aucun cas, la personne infectée ne doit préparer de la nourriture pour la famille. Les tasses, assiettes et couverts ne doivent pas être partagés avec d'autres et doivent être nettoyés avec de l'eau à au moins 60 degrés. Il existe également un risque d'infection par frottis lors du partage de serviettes ou d'autres articles d'hygiène.
