Le caroubier (également caroubier, caroubier ou buckhorn) appartient à la famille des légumineuses et se trouve respectivement au Proche-Orient et dans la région méditerranéenne.
Présence et culture du caroubier.
Les graines sont utilisées pour la gomme de caroube, qui convient très bien comme cuisson aide à des fins diététiques. Le caroubier est un arbre à feuilles persistantes et très résistant à la chaleur. Il peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 20 mètres et possède un tronc robuste et des branches étalées, créant une couronne hémisphérique. Son écorce est brune et rugueuse. Le feuillage laisse grow jusqu'à 20 centimètres de long et sont divisés en limbe et pétiole. Le limbe se compose de deux à cinq paires de folioles dont la surface est vert foncé brillant. Le caroubier fleurit entre septembre et novembre, et les inflorescences sont racémeuses et se détachent des brindilles, des branches ou du tronc. Ils ont cinq dents et atteignent une taille de 6 à 12 millimètres. Surtout les fleurs mâles dégagent une odeur plutôt désagréable. Les légumineuses de l'arbre sont Chocolat brun et d'environ 10 à 30 centimètres de long. Leur peau est coriace et il y a environ 15 graines dans chaque fruit. La couronne de l'arbre atteint un diamètre allant jusqu'à 15 mètres. Le caroubier a besoin d'un sol calcaire pour sa croissance, mais il est très peu exigeant et se développe sans irrigation. Cependant, il est sensible au gel, on le trouve donc rarement au-dessus de 500 mètres d'altitude. La chair est appelée «caroube» et est aromatiquement douce et douce au début, mais devient ensuite plus dure. La récolte se fait en septembre, à l'aide de bâtons pour arracher les fruits des arbres. Cela fait tomber la grappe de fruits au sol. L'arbre a une durée de vie extrêmement longue et peut produire des gousses pendant environ 100 ans. Des moyens mécaniques sont alors utilisés pour séparer les soi-disant «croquettes» de la pulpe. La plante contient fructose, amidon, divers oligo-éléments, vitamine B, magnésium, calcium, phosphore, tanin, pectineet tanins et mucilage. Selon une légende, Jean-Baptiste a mangé le fruit dans le désert et a ainsi été sauvé de la famine. Depuis, les fruits sont appelés caroube et caroube arboricole. Le nom scientifique de l'arbre est Ceratonia silqua, qui se traduit par «gousse cornée». La forme sauvage du genre peut provenir de la péninsule arabique. De là, il s'est répandu le long de la côte nord-africaine jusqu'en Espagne, au Portugal et en France. Grâce aux émigrants, l'arbre a également atteint le sud des États-Unis et l'Australie au 19e siècle. Étant donné que les graines de l'arbre ont un poids moyen constant d'environ 200 milligrammes, elles étaient également utilisées dans l'Antiquité comme unité de pesée des diamants. Aujourd'hui encore, la désignation carat nous le rappelle.
Effet et application
Le fruit du caroubier peut être consommé frais ou séché. Il est également utilisé pour faire du sirop ou du caftan miel. Surtout en Egypte, le jus obtenu à partir de la pulpe fraîche du fruit est toujours très populaire. De plus, la caroube poudre, qui est très similaire à cacao poudre, peuvent également être produites à partir de la pâte. Caroube poudre ne contient pas caféine et est extrêmement faible en gras. Les graines sont utilisées pour la farine de caroube, qui convient très bien comme cuisson aide à des fins diététiques. La farine est utilisée pour faire gluten-produits diététiques libres et pour épaissir les aliments. parfois alcool est également extrait du fruit de la caroube, ou il est utilisé comme arôme pour tabac. Une fois torréfié, il est également utilisé comme café remplacer. Le tégument est également utilisé pour fabriquer des produits pour les industries chimique, textile et alimentaire. L'endosperme a des propriétés épaississantes et gélifiantes extrêmement bonnes et est donc également utilisé comme stabilisant pour les soupes, les glaces ou les vinaigrettes. Il est également utilisé comme gélifiant pour les puddings et comme liant pour les tartes au fromage ou à la viande. En usage culinaire, ce sont principalement les gousses blanches de l'arbre qui sont connues, tandis que les gousses noires sont principalement utilisées pour la production de Chocolat.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention.
Les produits diététiques fabriqués peuvent être consommés notamment par les personnes souffrant de coeliaque maladie, colite or diarrhée.Les ingrédients sont capables de lier de plus grandes quantités de d'eau dans l'intestin et la forme gels à partir de cela. La caroube est très riche en vitamine B: et vitamine D, il contient également beaucoup de magnésium, potassium et phosphore. De plus, une substance isolée du noyau abaisse également cholestérol ainsi que sang sucre les niveaux. De plus, comme la farine a également un très faible pourcentage de graisses, elle peut être utilisée pour un régime minceur régime. En particulier dans décomposition cellulaire magasins d'alimentation, en plus de pain en poudre sont désormais également proposés des biscuits, des barres ou des pâtes à tartiner. En médecine traditionnelle, la gomme de caroube est également utilisée pour la coqueluche tousser, grippe-comme les infections et le catarrhe bronchique, respectivement. Dans le cas des infections du tractus intestinal, la pulpe séchée en particulier est utile, et elle s'est également avérée très efficace chez les enfants. De plus, la formation de tumeurs peut également être inhibée. Les cellules reçoivent une protection contre les soi-disant radicaux libres et les selles peuvent être régulées. De plus, les intestins et estomac se reposer et les ingrédients de la caroube aident également à améliorer la libido. De plus, la caroubecanneberges le jus s'est également avéré être un tonique pour les reins.
