Le thé noir est une boisson chaude de couleur rouge à brune et est faite à partir du même théier comme vert ou thé blanc. contrairement à thé vert, les feuilles de thé sont oxydées dans le cadre de la thé noir processus de fabrication.
Vidéo
Tout en respectant certaines périodes de repos, les feuilles de thé peuvent être récoltées ou cueillies tout au long de l'année. Pour cela, les deux premières feuilles et le bourgeon associé de la plante sont pris à la main. Ceci est suivi par le processus d'oxydation (anciennement connu sous le nom de «processus de fermentation»), dans lequel les feuilles sont disposées à flétrir pendant environ 16 heures. De cette façon, d'eau est extraite des feuilles de thé, leur faisant perdre leur fragilité. Ils sont ensuite roulés, détruisant les parois cellulaires des feuilles. Enzymes peut s'échapper, provoquant une coloration brun-rouge. Avec le séchage suivant - enzymes sont inactivés et le thé devient noir - le processus d'oxydation est terminé. En raison de la réaction d'oxydation, la majorité des vitamines, minéraux, oligo-éléments et composés végétaux secondaires ainsi que enzymes sont détruits. En outre, le processus d'oxydation ou de flétrissement laisse derrière lui de nombreuses substances polyphénoliques qui, à des concentrations élevées, peuvent avoir un effet néfaste sur l'organisme.
Ingrédients du thé noir
En raison de la perte de substances vitales (micronutriments) pendant le processus de production, aucune couverture significative des besoins quotidiens respectifs ne peut être obtenue en buvant thé noir: le thé noir contient principalement le minéraux potassium ainsi que fluorure et de petites quantités de B vitaminesL’ tanins - 0.3 gramme dans une tasse de thé - et les huiles essentielles provoquent la odeur et l'arôme typique du thé.
Caféine
Dans un verre de thé noir (150 ml), environ 30 à 60 mg ne contiennent que la moitié caféine (triméthylxanthine) comme dans une tasse de café (50-150 mg de caféine). Par conséquent, le thé noir a également un effet stimulant et légèrement diurétique sur le métabolisme, circulation et cerveau et Cœur activité, mais dans une moindre mesure que café. En raison de tanins, le thé caféine est absorbé plus lentement dans la circulation sanguine et l'effet stimulant dure en conséquence plus longtemps contrairement à café. La raison en est que le caféine se lie au tanins et est ainsi progressivement libéré. La demi-vie de la caféine est de quatre à six heures en moyenne. Voici un aperçu de la teneur en caféine de divers stimulants:
| Cuisine de luxe | Teneur en caféine [mg] |
| Café (150 ml) | 50-150 |
| Expresso (50 ml) | 50-150 |
| Thé noir (150 ml) | 30-60 |
| Thé vert (150 ml) | 40-70 |
| Boisson au cola (330 ml) | jusqu'à 60 |
| Boisson énergisante (250 ml) | 80 |
| Chocolat au lait (100 g) | 20 |
| Chocolat mi-sucré (100 g) | 75 |
Une consommation quotidienne de 400 mg de caféine est considérée comme sûre pour les adultes par l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments). La limite supérieure pour les femmes enceintes et les mères allaitantes est de 200 mg de caféine par jour. Pour les enfants et les adolescents, un apport de 3 mg de caféine par kg de poids corporel / jour est considéré comme sûr. Dans ce groupe d'âge, la caféine est principalement ingérée par la consommation de boissons énergisantes.
Tanins
Les tanins contenus dans le thé noir appartiennent au groupe des astringents et présentent donc un effet similaire à des concentrations accrues, du fait d'une consommation élevée de thé. Toutes les substances appartenant aux astringents réagissent avec la protéine des couches supérieures de tissu, les compactant en membranes fermes et cohésives. Ils promeuvent hémostase et la guérison de blessures et les inflammations. En conséquence, les tanins ont un léger effet antibactérien et analgésique. Enfin, les tanins du thé noir sont bénéfiques pour décomposition cellulaire, ont un effet apaisant sur le tractus gastro-intestinal et neutralisent diarrhée. D'autre part, les tanins ont également un effet néfaste avec leur effet astringent. Cela peut conduire à une aggravée absorption de médicaments pris en supplément ou également de substances vitales (micronutriments). Par exemple, les tanins à fortes concentrations inhibent la absorption of fonte, car cela est partiellement empêché par les membranes solides qui sont difficiles à pénétrer.En outre, les tanins nuisent à la disponibilité des aliments fonte. Une tasse de thé peut déjà réduire la disponibilité d'environ la moitié. La consommation excessive de thé noir augmente ainsi le risque de carence en fer symptômes - pâles, rugueux, cassants peau, perturbations de la régulation thermique et sensibilité aux intempéries.
Préparation
L'effet stimulant n'est démontré par le thé noir que s'il est laissé infuser pendant 2 à 3 minutes au maximum. Ensuite, la partie prédominante de la caféine passe dans l'infusion de thé. Principalement, dans les deux premières minutes, les substances de type caféine théobromine et théophylline sont libérés, ce qui provoque un effet stimulant. Ces substances sont également utilisées en médecine comme médicaments. En particulier, c'est théophylline comme remède pour asthme. Les tanins, en revanche, ne sont pas encore libérés et l'effet de la caféine prédomine. Si on laisse infuser le thé pendant environ 4 à 5 minutes, il perd son effet stimulant et a alors un effet plus apaisant sur le corps. Après un temps d'infusion aussi long, les tanins peuvent être de plus en plus libérés des feuilles de thé, ce qui donne alors au thé noir un goût amer. clés. Si le thé est laissé infuser pendant plus de 5 minutes, trop de tanins passeront dans l'infusion de thé - le thé clés extrêmement acidulé et amer.
Effets sur le corps
Une méta-analyse a montré que la consommation à long terme, soit ≥ 12 semaines, de thé vert et noir conduit à une réduction significative des taux systolique et diastolique sang pression. De plus, la consommation régulière de thé noir entraîne une réduction du sérum LDL cholestérol concentration. Cet effet était le plus évident chez les personnes ayant une augmentation cardiovasculaire (affectant la Cœur et système vasculaire). Si le thé noir est consommé en quantités excessives, cela peut causer des maux de tête, des performances médiocres et des troubles du sommeil. Chez les personnes sensibles au estomac, le thé noir peut irriter l'estomac muqueuse et cause douleur. Contrairement au café, le thé noir ne stimule pas la sécrétion d'acide dans le estomac et, en raison de l'absence de diterpènes, qui sont des composants des huiles du café, n'affecte pas taux de cholestérol, ce qui explique sa meilleure tolérance. Une consommation excessive de thé noir entraîne une carence en:
- Vitamine C
- Vitamine B6
- Calcium
- Fer
Si, en plus de la caféine sous forme de café ou de thé noir, alcool or tabac est consommé, respectivement, le décomposition cellulaire les déficiences ainsi que les symptômes de la maladie s'intensifient et il y a un effet additif. Le corps est confronté à plusieurs substances toxiques en même temps et ne dispose pas de mécanismes de défense suffisants - en raison de la dégradation constante - pour éliminer les substances toxiques.
