Matcha: thé de réveil du Japon

Matcha est une poudre fait de terre thé vert feuilles et originaire du Japon. Dans un thé fabriqué à partir de ça poudre-comme l'essence, les ingrédients auxquels thé vert doit son effet sain sont beaucoup plus concentrés que dans une infusion de thé normale. Par conséquent, le vert égaler poudre est considéré comme un véritable superaliment. Et non seulement les nutriments sont les plus concentrés, mais aussi les caféine. C'est pourquoi la dégustation de tarte égaler le thé est également populaire comme un remontant et est souvent appelé «l'espresso parmi thés. » Nous expliquons ce qu'il y a dans la poudre et donnons des conseils sur la préparation ainsi que sur l'achat.

Qu'est-ce que le matcha?

En japonais, matcha (prononcé matsha) signifie «thé moulu». En fait, pour faire la poudre, les feuilles séchées du thé vert plante - généralement des variétés Tencha ou Gykuro - sont broyées dans des moulins en pierre sans travers de porc ou des tiges. La couleur verte brillante est caractéristique de la poudre ainsi que du thé qui en est infusé. Le matcha mûrit après la production, de sorte que le clés peut encore changer dans les premiers mois. Le thé matcha a un goût aromatique, acidulé, intense et crémeux - parfois herbacé, noisette, sucré ou fruité. Amer ou aigre clés, en revanche, est un signe de mauvaise qualité.

Du thé qui vous réveille

Le matcha est considéré comme un réveil et concentration exhausteur, car la poudre contient le revigorant caféine, ou teein - chimiquement parlant, c'est la même substance. contrairement à caféineCependant, la téine n'est libérée que dans l'intestin et a donc un effet plus tardif, plus doux et plus durable. Ainsi, le Matcha est considéré comme beaucoup plus tolérable qu'un expresso. La raison de la libération retardée de la caféine est le tanin d'acide tannique contenu dans le matcha ainsi que l'acide aminé L-théanine, qui se lie à la caféine dans le thé. d'eau de sorte qu'il ne peut développer son effet que dans l'intestin. Tanins soulage également les troubles gastro-intestinaux. La théanine, quant à elle, vous rassure tout en vous relaxant en même temps. contrairement à café, trop de thé vert ne vous rend donc pas agité ou incapable de vous concentrer.

Matcha: effet et ingrédients

On dit que le matcha protège contre diverses maladies telles que cancer or diabète. Même si l'effet positif en tant que superaliment est certainement souvent exagéré, le thé matcha - tout comme le thé vert en général - peut certainement être qualifié de sain. Car en plus de la caféine, du tanin et de la théanine, le Matcha contient d'autres ingrédients aux effets bénéfiques pour la santé:

Catéchines au thé matcha

Le matcha contient des niveaux élevés de catéchines saines. Le plus connu d'entre eux, le gallate d'épigallocatéchine (EGCG), est présent en quantités particulièrement importantes. Il a des anti-inflammatoires et cancer-effets préventifs et peuvent aider à ralentir la croissance des tumeurs. Les catéchines agissent comme des antioxydants, protègent le peau des rayons UV et du vieillissement cellulaire, et abaisser le niveau de LDL cholestérol. Ils empêchent également la formation de plaque sur les murs de sang bateaux, le déclencheur de artériosclérose. Des études suggèrent même que les catéchines peuvent aider à prévenir la maladie de Parkinson et Alzheimer maladies. Ils sont également considérés comme bons contre les infections gastro-intestinales, les rhumes et grippe. Le thé comme remède maison: quel thé aide quand?

Perdre du poids avec du thé matcha?

Le thé matcha n'est pas seulement considéré comme un réveil mais aussi comme un agent amincissant. Boire quotidiennement, les catéchines contenues dans le thé réduiraient sang sucre niveaux après un repas et promouvoir la combustion des graisses. De plus, le thé presque sans calories stimule la digestion et freine les envies de sucreries. Une étude des États-Unis a en fait montré que le matcha peut favoriser la perte de poids.

Recette de préparation traditionnelle

Lors de la cérémonie traditionnelle du thé japonaise, la poudre de matcha est fouettée dans un thé dans un bol spécial avec d'eau et un petit fouet en bambou - également appelé chasen. Pour préparer le thé matcha dans la version «standard» légèrement plus fine (usucha), procédez comme suit:

  1. Ébullition d'eau aussi doux que possible et laissez refroidir entre 70 et 80 ° C.
  2. Passer un à deux grammes de poudre de matcha (équivalent à une demi-cuillère à café ou une à deux spatules en bambou) à travers un tamis pour éviter les grumeaux.
  3. Pendant ce temps, préchauffez le fouet en bambou dans de l'eau tiède pendant quelques minutes.
  4. Versez environ 80 millilitres d'eau chaude sur la poudre dans le bol.
  5. Fouettez doucement le mélange avec un fouet en bambou pour que le thé devienne crémeux et que de la mousse se forme à la surface.

Les professionnels déplacent le balai rapidement et librement du poignet dans le processus - et pas dans un cercle, mais en forme de W.

De la glace au matcha au matcha latte

La poudre de matcha se boit non seulement sous forme de thé, mais aussi mélangée du froid in céréales, shakes, limonade, cocktails ou smoothies. Le matcha est même utilisé dans cuisson ainsi que cuisine ou dans la production de glaces, vous pouvez donc trouver de nombreuses recettes de gâteaux verts, de desserts et de vinaigrettes. Cependant, contrairement à sa couleur verte, la poudre de matcha ne conserve pas ses effets sains dans tous les aliments traités de cette manière. Par exemple, la protéine dans lait et les produits laitiers inhibent la absorption des catéchines, y compris EGCG. Donc, si vous aimez boire du «matcha latte» (c'est-à-dire l'équivalent vert du latte macchiato), il est préférable d'utiliser des alternatives à base de plantes telles que non sucrées lait d'amande. De plus, certains ingrédients sont sensibles à la chaleur et ne doivent pas être chauffés au-dessus de 30 ° C - il vaut donc la peine de boire un du froid smooothie avec la poudre en plus du thé matcha de temps en temps.

6 conseils pour acheter du matcha

Si vous souhaitez acheter de la poudre de matcha, vous devez regarder attentivement, car le matcha est proposé en différentes qualités. Le prix d'une boîte de 30 grammes peut varier de 15 à 50 euros. Les meilleurs produits viennent du Japon, mais dans les magasins allemands, vous pouvez souvent trouver de la poudre de Matcha Chine ou des produits étirés de qualité inférieure. Les conseils suivants vous aideront à choisir le bon produit:

  1. La région japonaise d'Uji (Kyōto) est connue pour sa qualité, des régions de Nishio (Aichi) et Kagoshima vient Matcha avec un bon rapport qualité / prix.
  2. Pour les débutants, il existe des variantes appropriées de la gamme de prix moyenne, qui néanmoins clés bon et ne sont pas moins sains.
  3. La poudre de matcha de mauvaise qualité a une couleur jaunâtre pâle ou brunâtre et un goût amer ou aigre.
  4. Matcha de Chine a souvent un goût beaucoup plus amer et fort - car cuisine ainsi que cuisson il convient toujours.
  5. La poudre doit être exempte d'additifs et sucre.
  6. Que le matcha biologique soit meilleur ou non, ne peut être dit sans équivoque. D'une part, le sceau organique peut exclure la contamination par des pesticides. D'autre part, la poudre de qualité traditionnelle supérieure ne provient généralement pas de la culture biologique.

Dans certains magasins en ligne et décomposition cellulaire magasins d'alimentation, vous pouvez également trouver le produit similaire Micro Cha. Contrairement au matcha, les tiges et les veines des feuilles de thé vert sont également utilisées dans la production de cette poudre. Superaliments - 9 aliments sains

Durée de conservation et stockage

Le matcha doit être acheté et transformé aussi frais que possible. Ceux qui consomment moins fréquemment du matcha devraient donc préférer acheter de petits emballages. Une fois ouvert, le matcha conserve sa fraîcheur pendant environ trois à quatre semaines. La poudre de matcha doit toujours être conservée hermétiquement, à l'abri de la lumière et au réfrigérateur. Même quelques heures d'ensoleillement ou des températures supérieures à 25 ° C peuvent altérer cet effet. Les fluctuations de température plus importantes doivent également être évitées - il est donc préférable de ne sortir la poudre que brièvement du réfrigérateur. Non ouvert, l'emballage peut être conservé au congélateur, mais doit alors réchauffer pendant un moment au réfrigérateur avant de l'ouvrir.

Effets secondaires du matcha

Le matcha de haute qualité sans substances nocives a peu d'effets secondaires tant qu'il est bu avec modération. En effet, il ne faut pas oublier que le matcha contient beaucoup de caféine. Une surdose de caféine peut provoquer des effets secondaires tels que maux de tête, le vertige, diarrhée or brûlures d'estomac.Il convient également de noter que le matcha a beaucoup de l'acide oxalique. Cela empêche le absorption de substances telles que calcium, magnésium or fonte dans l'intestin. Par conséquent, il est recommandé d'attendre une heure entre la consommation de matcha et le repas. En plus, l'acide oxalique peut favoriser la formation de un rein calculs, surtout si une maladie intestinale chronique est présente. Depuis le tannique des acides dans le thé vert stimulent estomac production d'acide, il vaut mieux ne pas boire le thé à jeun. Sinon, constipation, estomac douleur or nausée peut se produire.

Matcha pendant la grossesse

Au cours de grossesse, la consommation de caféine doit généralement être limitée. Il existe également des mises en garde fréquentes contre la consommation de catéchines. Par conséquent, les femmes enceintes ne doivent pas boire plus d'une tasse de thé matcha par jour.