Les poireaux sont polyvalents en tant que légume et regorgent d'ingrédients sains. Son décomposition cellulaire la valeur ne peut pas être écartée d'emblée: une variété de vitamines, minéraux, oligo-éléments et composés végétaux secondaires ont un effet positif sur divers processus métaboliques. Cela favorise la décomposition cellulaire des système cardiovasculaire, intestins, reins, os et les dents. Les poireaux ont également un effet stimulant sur le système immunitaire et l'humeur. En savoir plus sur le décomposition cellulaire effets des poireaux et conseils d'achat, de stockage et de préparation ci-dessous.
Qu'est-ce que le poireau exactement?
Allium porrum - mieux connu sous le nom de poireau ou de poireau - est un véritable polyvalent. Rustique et disponible toute l'année, ce légume racine a une saveur légèrement épicée qui en fait un ingrédient populaire dans toutes sortes de recettes. Mais ses bienfaits pour la santé sont également impressionnants, car ses ingrédients rendent les poireaux extrêmement sains. À propos, certaines personnes sont convaincues que les poireaux et les poireaux sont deux légumes complètement différents. Le fait est que les deux termes signifient un seul et même légume - il n'y a pas de différence entre les poireaux et les poireaux. Selon la région, l'un ou l'autre terme a prévalu au fil du temps.
Ingrédients de poireaux
Les poireaux regorgent d'ingrédients sains. Vitamines, minéraux, oligo-éléments ainsi que composés végétaux secondaires sont abondants. Dans le même temps, les poireaux contiennent non seulement de nombreux nutriments, mais aussi peu de calories et sont assez faciles à digérer - ils sont donc un véritable polyvalent dans le panier de légumes. Enfin, les poireaux sont bénéfiques pour la santé grâce à leur haute teneur en fibres, notamment en inuline. Pour 100 grammes de poireau, il atteint les valeurs nutritionnelles suivantes:
- Énergie: 25 à 30 kcal
- Lipides: 0.3 g
- Protéines: 2.2 g
- Les glucides: 3.3 g
- Les fibres alimentaires: 2.3 g
De plus, les poireaux contiennent beaucoup de vitamine C,B vitamines, bêta-carotène et l'acide folique. De plus, le fer, le potassium, le calcium et le magnésium sont en abondance dans le légume-racine populaire:
- Potassium: 267 mg
- Calcium: mg 63
- Magnésium: mg 18
- Fer: mg 1
- B1: 0.09 mg
- B2: 0.07 mg
- B6: 0.26 mg
- Vitamine C: 26 mg
- Vitamine E: 0.5 mg
- Manganèse: 0.5 mg
- Le bêta-carotène: 500 à 800 µg (principalement dans les feuilles vertes).
À quel point le poireau est-il sain?
Sans aucun doute, le poireau est sain et a un effet bénéfique polyvalent. Ainsi, le légume a un effet positif sur diverses fonctions corporelles, car les poireaux:
- A un effet antibiotique
- Stimule le système immunitaire
- Soutient la digestion
- Contribue à la santé intestinale
- A un effet positif sur le système cardiovasculaire
- Améliore l'ambiance
- Est bon pour les os et les dents
- Purifie
- Contribue à la santé rénale
Dernier point mais non le moindre, le légume racine est vraiment plus mince. Alors que les poireaux contiennent peu de matières grasses, leur teneur élevée en fibres procure une sensation de satiété durable.
Le poireau comme antibiotique naturel
Les poireaux sont souvent appelés antibiotique. La raison en est la composés végétaux secondaires - soufre-contenant des huiles essentielles - qui sont abondamment contenues dans le végétal. Particulièrement remarquable est l'allicine produite lorsque les poireaux sont coupés. Cela ne donne pas seulement aux poireaux leur typique oignon-comme un arôme, il inhibe également la croissance de les bactéries, virus et les champignons. Ainsi, le légume a un antibiotique effet et prévient les infections. De plus, les poireaux soutiennent le système immunitaire . Cela est principalement dû à sa teneur élevée en fonte, vitamine C, magnésium et les vitamines B. Par exemple, fonte et magnésium sont responsables de la production d'énergie dans les cellules du corps, tandis que les vitamines B et vitamine C stimuler le métabolisme.
Poireau - bon pour la digestion
En raison de sa teneur élevée en fibres, le poireau a un effet positif sur le système digestif. Surtout l'inuline, une fibre soluble, doit être soulignée ici. Il prend en charge le flore intestinale, qui a un effet durable sur notre santé. Mais la quercétine, substance végétale secondaire, favorise également flore intestinale et la santé intestinale. De plus, il empêche inflammation et peut ainsi protéger contre côlon cancer.
Poireaux: effet positif sur le système cardiovasculaire
Les poireaux ont également un effet positif sur le système cardiovasculaire:
- Poireau abaisse sang pression ainsi que cholestérol, promotion Cœur santé.
- Dans les cellules du Cœur, magnésium et potassium ont un effet stabilisant.
- Par ailleurs, la vitamine K réglemente sang la coagulation, qui a un effet bénéfique sur la bateaux et peut protéger contre thrombose à long terme.
- Le bêta-carotène et de la vitamine E avoir un des propriétés antioxydantes effet. Autrement dit, ils interceptent les radicaux libres, protègent les cellules et empêchent ainsi divers Cœur maladies.
Le poireau offre une bonne humeur
Les poireaux améliorent votre humeur et préviennent stress et les humeurs dépressives. La raison en est la teneur élevée en vitamines B, en particulier en vitamine B6 et en vitamine B1. L'oligo-élément manganèse aide également à mieux utiliser la vitamine B1 dans le corps.
Poireaux - bon pour les os et les dents
Pour un légume, les poireaux contiennent une quantité incroyable de calcium. En conséquence, les poireaux ont un effet positif sur os et les dents et peut aider à prévenir l'ostéoporose. Cependant, la semelle calcium l'apport n'est pas suffisant pour cela. Uniquement grâce à l'interaction de diverses vitamines et minéraux les nutriments peuvent-ils être utilisés et incorporés de manière appropriée os et les dents. En plus de calcium, magnésium, vitamine D, la vitamine K, zinc et manganèse sont particulièrement importants pour cela.
Le poireau soutient l'activité des reins
Le poireau contient beaucoup de d'eau, a un effet diurétique et purifie. Il stimule le un rein activité, par laquelle des toxines accrues sont excrétées. Non seulement cela a une influence positive sur notre santé, mais les poireaux font également du bon travail perdre du poids. Légumes en hiver
Conseils d'achat, de stockage et de préparation des poireaux.
Les poireaux sont un légume très polyvalent, c'est pourquoi les plats à base de poireaux sont populaires. Que ce soit en accompagnement, en cocotte, en quiche, en salade ou en ragoût, son arôme épicé sublime de nombreuses recettes. En termes de qualité, de stockage et de préparation, cependant, il y a quelques points à garder à l'esprit.
Poireaux: comment reconnaître une bonne qualité?
Que vous l'achetiez au marché fermier ou au supermarché, les poireaux doivent être frais clés bien. Il faut veiller à ce que les feuilles ne semblent pas flétries. De plus, ils doivent être d'une couleur verte forte et pas du tout tachetés ou jaunâtres. La tige elle-même - y compris la tige - doit paraître croustillante et juteuse. Il ne devrait y avoir ni déchirure ni dommage, sinon il y a un risque de colonisation des germes. Même si cela semble pratique, vous devez vous abstenir d'acheter des légumes prêts à l'emploi - ils se gâteront trop rapidement. De plus, il est conseillé de recourir à des variétés issues de l'agriculture biologique.
Conserver les poireaux - combien de temps vont-ils se conserver?
Pour que les poireaux durent le plus longtemps possible, ils doivent être stockés correctement. Le bac à légumes du réfrigérateur est l'endroit idéal pour cela. Il est préférable d'enlever la feuille extérieure et les extrémités des feuilles vert foncé, les poireaux resteront frais pendant environ cinq à sept jours. Cependant, en raison de son odeur plutôt intense, il est préférable de conserver les poireaux séparément des autres légumes. En variante, bien entendu, un film plastique peut être utilisé. Il faut également se rappeler que la teneur en vitamines diminue avec la durée de stockage. À propos, vous pouvez congeler les poireaux sans aucun problème s'ils sont blanchis brièvement à l'avance.
Préparez les poireaux - voici comment!
Bien que cela puisse paraître compliqué à première vue: couper et préparer les poireaux n'est pas un grand art, à condition de faire attention à quelques choses. Étant donné que le sable et la terre s'accumulent entre les différentes couches et les feuilles, il est important de bien laver les poireaux. La meilleure façon de faire est de commencer par retirer les parties vertes grossières, puis de couper la tige en deux dans le sens de la longueur. Maintenant, le poireau peut être facilement lavé sous pour le running d'eau. Coupé en morceaux, il peut également être nettoyé dans un bol de d'eau.
Que pouvez-vous manger du poireau?
Les poireaux sont un légume résolument durable, car ils sont, en principe, presque entièrement comestibles (à l'exception des racines). Cependant, les pièces grossières et vertes sont souvent éliminées, ce qui est dommage. Ils ont une saveur particulièrement aromatique clés et sont idéales pour assaisonner les soupes et les ragoûts. Ensemble avec oignon, carotte, céleri et persil, le poireau est utilisé comme soupe verte. Le poireau lui-même - frit ou cuit à la vapeur - est souvent servi comme plat d'accompagnement avec de la viande et du poisson, par exemple comme légume de poireau savoureux. Si les poireaux sont coupés en dés ou coupés en fines rondelles, leur oignonLeur saveur les rend appropriés pour garnir les pizzas ou comme ingrédient dans les casseroles ou les quiches.
Pouvez-vous manger des poireaux crus?
Les poireaux sont également populaires crus, en particulier le poireau d'été plus doux est excellent comme légume cru ou pour raffiner les salades, les sauces et les vinaigrettes. Cependant, vous devez utiliser les couches internes de la tige. Les feuilles vertes sont plutôt crues non comestibles. En tant que légume cru, le poireau contient un nombre particulièrement important de vitamines, mais clés plus acidulé et plus difficile à digérer. Pour contrer cela, vous pouvez le faire cuire brièvement ou le blanchir.
Combien de temps faut-il aux poireaux pour cuire?
Si vous ne voulez pas le manger cru, il est préférable de faire cuire les poireaux dans de l'eau légèrement bouillante pendant environ trois à cinq minutes, puis de les rincer. Le légume racine est également bien adapté à la cuisson à la vapeur ou au blanchiment. Coupé en deux dans le sens de la longueur et brossé avec huile d'olive, les poireaux développent un arôme particulièrement fin au four à 190 ° C pendant environ 15 à 20 minutes. Et pour les propriétaires de jardins, les poireaux peuvent également être préparés sur le gril.
Les 10 meilleures recettes aux poireaux
Ainsi, les poireaux ne sont pas seulement extrêmement sains, ils peuvent également être utilisés de nombreuses manières en cuisine - que ce soit pour des plats végétariens ou avec de la viande. Voici 10 idées de recettes avec des poireaux pour l'inspiration:
- Casserole de pommes de terre et poireaux
- Légumes de poireaux en accompagnement
- Tarte aux poireaux et carottes
- Soupe de pommes de terre et poireaux (populaire avec ou sans viande hachée).
- Soupe au fromage et aux poireaux
- Pâtes au fromage et aux poireaux
- Beignets de pois et poireaux
- Curry aux poireaux et lentilles
- Salade de poireaux aux amandes
- Tartinade de poireaux au fromage à la crème
Quel genre de plante est le poireau?
Les poireaux appartiennent à la famille des amaryllis (famille des jonquilles), plus précisément à la sous-famille des poireaux. La plante bisannuelle atteint une taille allant jusqu'à 80 centimètres. La caractéristique du poireau est sa croissance herbacée. En plus de la racine, le légume en forme de tige se compose d'une tige blanche qui vire au vert clair. Comme un éventail, des feuilles vert foncé d'une largeur comprise entre un et cinq centimètres en émergent. Le «petit frère de l'oignon», comme on l'appelle souvent en plaisantant, est également lié à ail et ail sauvage. Une relation que vous pouvez certainement goûter, même si les poireaux ont un goût un peu moins intense. Les poireaux sont disponibles toute l'année. Fondamentalement, une distinction est faite entre les poireaux d'été et d'hiver, bien qu'il existe également des variétés de printemps et d'automne. Avec les poireaux d'hiver, la saveur s'avère particulièrement intense, tandis que les variétés d'été sont généralement plus douces.
Poireaux: faits intéressants sur l'histoire
La provenance exacte des poireaux n'est pas complètement élucidée. On suppose cependant que le légume savoureux est originaire de la région méditerranéenne. Sous nos latitudes, le «pauvre homme asperges»Est consommée depuis le Moyen Âge. Mais même avant notre ère, l'effet bénéfique pour la santé des poireaux était connu. On dit que les esclaves égyptiens ont maintenu leur force en mangeant des poireaux lors de la construction des pyramides. Et l'empereur romain Néron aurait été si enthousiasmé par le légume racine qu'il a reçu le surnom de Porrophagus - en allemand: Porreefresser. De plus, les poireaux sont considérés comme l'un des symboles nationaux du Pays de Galles et ornent même les armoiries nationales galloises.
