L'amarante, l'amarante (Amaranthus), est une plante herbacée annuelle à bisannuelle trouvée dans environ 70 espèces à travers le monde, dont les graines et les feuilles sont propres à la consommation. L'application de l'amarante est principalement dans la nourriture entière régime ainsi qu'en diététique.
Présence et culture de l'amarante
L'amarante, l'amarante (Amaranthus), est une plante herbacée annuelle à bisannuelle présente dans environ 70 espèces à travers le monde, dont les graines et les feuilles sont propres à la consommation. L'amarante est principalement utilisée dans les régimes alimentaires complets et en diététique. L'amarante (Amaranthus), également amarante, présente dans environ 70 espèces, appartenant au genre végétal des plantes de sétaire (Amaranthaceae), est une plante herbacée annuelle rarement bisannuelle. Les tiges de l'herbe, qui atteint une hauteur d'environ 50 à 100 cm, sont souvent ramifiées, et les feuilles de la tige, parfois rouges et jaunes, généralement vertes, sont alternes. Les inflorescences en forme de pointes sont crème, jaunes ou violettes; les fleurs unisexuées. L'amarante fleurit entre juin et octobre. Les fruits encapsulés contiennent un grand nombre de graines d'environ 1 mm de couleur blanche, noire, rougeâtre ou jaune, clés noisette, et peut être récolté à la fin de l'automne. Environ 50,000 XNUMX graines se développent par plante. L'amarante est originaire d'Amérique latine, mais se trouve dans le monde entier, à l'exception des régions arctiques. La plante est peu exigeante, nécessite peu d'eau, mais a besoin de soleil. Il pousse à l'état sauvage sur les terrains vagues et les steppes et est également cultivé comme culture. Les espèces plantées en Europe préfèrent les sols riches en nutriments. Cependant, les espèces d'amarante apparaissent également fréquemment ici en tant que mauvaises herbes accompagnant maïs et les cultures maraîchères.
Effet et application
Les fruits d'amarante contiennent une teneur très élevée en protéines et essentiel acides aminés, dont lysine. Le contenu de minéraux, fonte, zinc, magnésium et calcium est également au-dessus de la moyenne. De plus, il y a des insaturés Les acides gras, tels que l'acide linoléique, l'acide alpha-linolénique et les acides gras oméga-3, ainsi que fibres alimentaires et tanins et vitamines B1 et E.
L'amarante est une pseudo-céréale et donc gluten-libre. Il peut être utilisé pour traiter coeliaque maladie, une maladie chronique de la membrane muqueuse du intestin grêle, et s'est également avérée efficace comme substitut du grain en cas de névrodermite et autres allergies. En raison de sa haute fonte contenu, l'amarante peut généralement être donnée en cas de carence en fer et l'augmentation des besoins en fer pendant grossesse et menstruation. Les feuilles, qui peuvent être consommées comme légume, sont très riches en protéines, dépassant la teneur en protéines de soja. Lysine, contenu dans l'amarante à 15 pour cent, a un effet harmonisant sur l'acide-base équilibre du corps humain. L'amarante peut donc avoir un effet équilibrant sur estomac et un rein troubles ou être administré comme diététique complément . Sa teneur en protéines en fait un aliment de haute valeur biologique. Zinc est un oligo-élément vital nécessaire à la croissance, pour la recréation du peau et tissu conjonctif, pour la synthèse des protéines, pour insuline stockage et pour renforcer le système immunitaire . Il a également un des propriétés antioxydantes effet. Magnésium soutient la synthèse des protéines du corps, a un effet positif sur insuline équilibre in diabète, renforce la centrale système nerveux, a un effet anti-inflammatoire. Calcium est impliqué dans de nombreux processus dans le corps. Pendant la croissance, il est indispensable pour la formation des dents et des os. Calcium supports sang coagulation, tonifie les membranes cellulaires. L'acide linoléique est impliqué dans les processus de régénération en cours du peau et offre une protection contre la lumière naturelle. L'acide alpha-linolénique a un effet positif sur les processus inflammatoires et présente des réactions similaires à l'huile de poisson. Oméga-3 Les acides gras agissent comme antioxydants, régulent sang niveaux de lipides, protéger contre l'ostéoporose, une fragilité liée à l'âge de la os. Vitamine B favorise absorption et conversion des oméga-3 Les acides gras dans l'organisme humain.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention.
En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa bonne digestibilité, l'amarante trouve de nombreuses utilisations dans l'industrie alimentaire: elle est utilisée comme ingrédient dans pain, céréales, pâtisseries, pâtes et confiseries, ainsi que dans la production d'aliments pour bébés et nourrissons. Dans la cuisine végétarienne et végétalienne, l'amarante est largement représentée, car elle contient de nombreuses substances nécessaires au maintien de la vie.La naturopathie utilise l'amarante comme infusion de feuilles et comme bouillie de céréales pour anémie, maux de tête, migraines, menstruelles crampes, insomnie, fièvre, ulcères de la gorge et bouche, aussi bien que diarrhée et pour arrêter le saignement. De plus, en raison de sa composition, l'amarante est considérée comme un anti-vieillissement agent. En raison de sa combinaison de substances vitales et d'une bonne tolérance, l'amarante gagne en importance dans les domaines de la nutrition et des actifs décomposition cellulaire soins en Europe également. Il fournit les nutriments nécessaires suppléments pour les régimes faibles en viande, végétariens et végétaliens et est idéal en période de croissance ainsi qu'en convalescence. Dans les régimes provoqués par des intolérances alimentaires ou diabète, l'amarante est une bonne alternative aux classiques céréales. Il prévient également les allergies causées, entre autres, par un déséquilibre régime. L'amarante est un aliment équilibré. C'est l'une des plus anciennes plantes utiles au monde et peut être préparée de nombreuses manières. Les feuilles, très riches en protéines, se prêtent également à la consommation. Il a un des propriétés antioxydantes effet et sert ainsi à empêcher cancer. L'amarante a, entre autres, par sa magnésium et zinc contenu, un effet d'équilibrage sur la centrale système nerveux. Négatif stress et ses conséquences peuvent être contrées de cette manière. La pseudo-céréale combine de nombreux avantages, qui préviennent uniquement les maladies conditionnées par la civilisation. L'amarante trouve de plus en plus sa place dans un milieu sain, varié et sain régime riche en substances vitales. En cas de maladies, l'amarante peut être administrée en complément . En tant que régime, il est bien toléré. Surtout, les substances qu'il contient peuvent être facilement absorbées et utilisées par l'organisme humain. En naturopathie européenne, il joue un rôle mineur. L'amarante est un aliment qui peut être consommé sur une longue période sans effets secondaires négatifs, ce qui contribue à un mode de vie sain sur le long terme.
