Zéaxanthine (dérivée de: zea mays "maïs»Et xanthós (grec)« jaune sable, blond ») est un représentant bien connu de la classe de substances caroténoïdes, qui en tant que pigment lipophile (liposoluble) teintures donnent à de nombreuses plantes leurs couleurs jaunes, oranges et rougeâtres. Les caroténoïdes appartiennent au grand groupe des substances végétales secondaires et représentent donc des «ingrédients anutritifs» (substances bioactives qui n'ont pas de fonction nutritive vitale mais se caractérisent par leur décomposition cellulaire-effets promoteurs). Selon la subdivision de caroténoïdes en carotènes, comme l'alpha-carotène, bêta-carotène ainsi que lycopène, qui consistent en carbone (C) et Hydrogénation (H) et les xanthophylles, comme la lutéine et la bêta-cryptoxanthine, qui contiennent oxygène (O) en plus des atomes de C et H, la zéaxanthine appartient à ce dernier. La caractéristique structurelle de la zéaxanthine est la structure polyène polyinsaturée symétrique (composé organique avec plusieurs carbone-carbon (CC) doubles liaisons) consistant en 8 unités isoprénoïdes et 11 doubles liaisons conjuguées (plusieurs doubles liaisons consécutives séparées par exactement une seule liaison). Un oxygèneun cycle bêta-ionone substitué (cycle triméthylcyclohexène conjugué O-substitué) est attaché à chaque extrémité de la chaîne isoprénoïde. Le système de doubles liaisons conjuguées est responsable à la fois de la couleur jaune-orange et de certaines propriétés physico-chimiques de la zéaxanthine, qui sont directement liées à leurs effets biologiques. Malgré le groupe OH polaire sur les deux systèmes cycliques, la zéaxanthine est nettement lipophile (liposoluble), ce qui affecte l'intestin (concernant l'intestin) absorption ainsi que distribution dans l'organisme. La zéaxanthine présente une similitude structurelle élevée avec la lutéine. Les deux caroténoïdes sont des xanthophylles dicycliques avec la formule moléculaire C40H56O2 et un molaire masse de 568.8 g / mol, ne différant que par la position d'une double liaison dans l'un des deux cycles triméthylcyclohexène. Pour cette raison, la zéaxanthine et la lutéine représentent des isomères fonctionnellement étroitement liés (composés de la même formule moléculaire mais de formes différentes) et se trouvent toujours ensemble dans l'organisme. La zéaxanthine peut se présenter sous différentes formes géométriques (isomérie cis / trans, configuration (R) - / (S)), qui sont convertibles l'une dans l'autre. Chez les plantes, la xanthophylle dicyclique est principalement (~ 98%) présente sous forme d'isomère (R) -all-trans stable - (3R, 3'R) -all-trans-zéaxanthine. Dans l'organisme humain, différentes formes isomères peuvent coexister - cis- / trans-, (3R, 3'R) -, (3S, 3'S) - et méso- (3R, 3'S) - ou (3S, 3'R ) -zéaxanthine. Des influences exogènes, telles que la chaleur et la lumière, peuvent modifier la configuration de la zéaxanthine des aliments. Les isomères cis de la zéaxanthine, contrairement aux isomères tout-trans, présentent une plus faible tendance à cristalliser et à s'agréger, une meilleure solubilité, une plus grande absorption vitesse, et un transport intracellulaire et extracellulaire plus rapide. Sur les quelque 700 caroténoïdes identifiés, environ 60 sont convertibles en la vitamine A (rétinol) par le métabolisme humain et présentent ainsi une activité provitamine A. Dans la zéaxanthine, car les deux systèmes cycliques contiennent oxygène, ce n'est pas une provitamine A.
Synthèse
Les caroténoïdes sont synthétisés (formés) par toutes les plantes, algues et les bactéries capable de photosynthèse. Chez les plantes supérieures, la synthèse des caroténoïdes se produit dans les tissus photosynthétiquement actifs ainsi que dans les pétales, les fruits et le pollen. Enfin, des caroténoïdes, en particulier des xanthophylles, ont été découverts dans toutes les parties de feuilles étudiées jusqu'à présent, en particulier celles à structure dicyclique et à groupement hydroxy (OH) en position C-3 ou C-3 '- correspondant à la zéaxanthine et à la lutéine. La biosynthèse de la zéaxanthine se produit à partir de la bêta-cryptoxanthine par hydroxylation (réaction pour introduire un ou plusieurs groupes hydroxyle) du cycle bêta-ionone non substitué par bêta-carotène hydroxylase - introduction enzymatique d'un groupe OH.Dans les cellules de l'organisme végétal, la zéaxanthine est stockée dans les chromoplastes (plastes colorés en orange, jaune et rougeâtre par les caroténoïdes dans les pétales, les fruits ou les organes de stockage (carottes) des plantes) et les chloroplastes (organites des cellules d'algues vertes et de plantes supérieures qui effectuent la photosynthèse) - incorporées dans une matrice complexe de protéines, lipidesEt / ou glucides. Alors que la xanthophylle dans les chromoplastes des pétales et des fruits sert à attirer les animaux - pour le transfert du pollen et la dispersion des graines - dans les chloroplastes des feuilles des plantes, elle fournit une protection contre les dommages photooxydants (réactions d'oxydation causées par la lumière) en tant que composant de complexes de récolte de lumière. Antioxydant la protection est obtenue par ce que l'on appelle la trempe (désintoxication, inactivation) de composés oxygénés réactifs (1O2, oxygène singulet), où la zéaxanthine absorbe (absorbe) directement l'énergie radiante via l'état triplet et la désactive par dégagement de chaleur. Étant donné que la capacité d'extinction augmente avec le nombre de doubles liaisons, la zéaxanthine avec ses 11 doubles liaisons a une activité d'extinction élevée. La zéaxanthine est largement distribuée dans la nature et est le caroténoïde le plus abondant dans les aliments végétaux avec l'alpha et bêta-carotène, la bêta-cryptoxanthine, lycopène ainsi que la lutéine. Il est toujours accompagné de son isomère lutéine et se trouve principalement dans les légumes à feuilles vert foncé, tels que chou, en particulier le chou frisé, les épinards, la laitue, les feuilles de navet et persil, bien que le contenu puisse varier considérablement en fonction de la variété, de la saison, de la maturité, de la croissance, de la récolte et des conditions de stockage, et selon les différentes parties de la plante. Par exemple, les feuilles extérieures de chou et la laitue contient beaucoup plus de zéaxanthine que les feuilles internes. Des teneurs élevées en zéaxanthine peuvent également être détectées dans maïs - où la zéaxanthine est le principal pigment jaune - les poivrons et safran. La xanthophylle dicyclique pénètre dans l'organisme animal via l'alimentation végétale, où elle s'accumule dans le sang, peau ou des plumes et a un attractif, un avertissement ou camouflage une fonction. Par exemple, la zéaxanthine est responsable de la couleur jaune des cuisses et des griffes des poulets, des oies et des canards. La couleur des jaunes d'œufs est également due à la présence de xanthophylles, en particulier lutéine et zéaxanthine - dans un rapport d'environ 4: 1. À des fins médicinales - médicaments, compléments alimentaires - et destiné à l'industrie des denrées alimentaires et des aliments pour animaux - colorant alimentaire (E 161h), additif dans l'alimentation animale (prémélanges et mélanges d'aliments pour animaux) pour obtenir une coloration dans les produits animaux - la zéaxanthine est produite par synthèse ou obtenue à partir d'algues contenant de la zéaxanthine et de parties de plantes, par exemple, à partir des pétales de Tagetes (souci, plante herbacée aux inflorescences jaune citron à brun-rouge), par extraction. En utilisant des méthodes de génie génétique, il est possible d'influencer le contenu et le profil des caroténoïdes dans les plantes et ainsi d'augmenter spécifiquement les concentrations de zéaxanthine.
Résorption
En raison de sa nature lipophile (liposoluble), la zéaxanthine est absorbée (absorbée) dans la partie supérieure intestin grêle pendant la digestion des graisses. Cela nécessite la présence de graisses alimentaires (3-5 g / repas) comme transporteurs, acides biliaires pour solubiliser (augmenter la solubilité) et former des micelles et des estérases (digestives enzymes) pour cliver la zéaxanthine estérifiée avec Les acides gras. Après sa libération de la matrice alimentaire, la zéaxanthine se combine dans la petite lumière intestinale avec d'autres substances lipophiles et acides biliaires pour former des micelles mixtes (structures sphériques de 3 à 10 nm de diamètre dans lesquelles le lipide molécules sont disposés de telle manière que les d'eau-les parties de molécules solubles sont tournées vers l'extérieur et les parties de molécules insolubles dans l'eau sont tournées vers l'intérieur) - phase micellaire pour la solubilisation (augmentation de la solubilité) de lipides - qui sont absorbés dans les entérocytes (cellules du petit intestin épithélium) du duodénum (duodénum) et jéjunum (jéjunum) via un processus de diffusion passive. Le absorption le taux de zéaxanthine provenant des aliments végétaux varie considérablement intra et interindividuellement, allant de 30 à 60% selon la proportion de graisses consommées en même temps.En termes de leur influence promotrice sur l'absorption de la zéaxanthine, les acides gras saturés sont beaucoup plus efficaces que les polyinsaturés acides gras (acides gras polyéniques, PFS), qui peuvent être justifiés comme suit:
- La PFS augmente la taille des micelles mixtes, ce qui diminue le taux de diffusion
- La PFS modifie la charge de la surface micellaire, diminuant l'affinité (force de liaison) pour les entérocytes (cellules du petit épithélium intestinal)
- Les PFS (acides gras oméga-3 et -6) occupent plus d'espace que les acides gras saturés dans les lipoprotéines (agrégats de lipides et de protéines - particules de type micelle - qui servent à transporter des substances lipophiles dans le sang), limitant ainsi l'espace pour d'autres lipophiles molécules, y compris la zéaxanthine
- PFS, en particulier oméga-3 Les acides gras, inhibent la synthèse des lipoprotéines.
La biodisponibilité de la zéaxanthine dépend des facteurs endogènes et exogènes suivants en plus de l'apport en graisses [4, 11, 14, 15, 21, 29, 48, 55-57, 72, 76]:
- Quantité d'apport alimentaire (alimentaire) de zéaxanthine - à mesure que la dose augmente, la biodisponibilité relative du caroténoïde diminue
- Forme isomérique - la zéaxanthine, contrairement à d'autres caroténoïdes tels que le bêta-carotène, est mieux absorbée dans sa configuration cis que sous sa forme tout-trans; le traitement thermique, comme la cuisson, favorise la conversion de la zéaxanthine tout-trans en cis zéaxanthine
- Source alimentaire - à partir de suppléments (zéaxanthine isolée dans une solution huileuse - non présente ou estérifiée avec des acides gras), le caroténoïde est plus disponible que les aliments végétaux (zéaxanthine native complexée), comme en témoigne une augmentation significativement plus élevée des taux sériques de zéaxanthine après ingestion de suppléments par rapport à l'ingestion de quantités égales de fruits et légumes
- Matrice alimentaire dans laquelle la zéaxanthine est incorporée - à partir de légumes transformés (broyage mécanique, traitement thermique, homogénéisation), la zéaxanthine est nettement mieux absorbée (> 15%) que celle des aliments crus (<3%), car le caroténoïde des légumes crus est cristallin dans la cellule et enfermée dans une matrice solide de cellulose et / ou protéique difficile à absorber; Étant donné que la zéaxanthine est sensible à la chaleur, les aliments contenant de la zéaxanthine doivent être préparés doucement pour minimiser les pertes.
- Interactions avec d'autres ingrédients alimentaires
- Les fibres alimentaires, telles que les pectines de fruits, diminuent la biodisponibilité de la zéaxanthine en formant des complexes peu solubles avec le caroténoïde
- Olestra (substitut de graisse synthétique constitué d'esters de saccharose et d'acides gras à longue chaîne (→ polyester de sucrose), qui ne peut pas être clivé par les lipases endogènes (enzymes de clivage des graisses) en raison de l'encombrement stérique et est excrété inchangé) réduit l'absorption de la zéaxanthine; selon Koonsvitsky et al (1997), un apport quotidien de 18 g d'olestra sur une période de 3 semaines entraîne une baisse de 27% des taux sériques de caroténoïdes
- Phytostérols et -stanols (composés chimiques de la classe des stérols trouvés dans les parties de plantes grasses, telles que les graines, les germes et les graines, qui sont très similaires à la structure de cholestérol et inhiber de manière compétitive son absorption) peut altérer l'absorption intestinale de la zéaxanthine; de sorte que l'utilisation régulière de pâtes à tartiner contenant du phytostérol, comme la margarine, peut conduire à un taux sérique de caroténoïde modérément abaissé (de 10 à 20%); par une consommation quotidienne accrue simultanée de fruits et légumes riches en caroténoïdes, une réduction des concentrations sériques de caroténoïdes peut être évitée par la consommation de margarine contenant du phytostérol.
- L'apport de mélanges de caroténoïdes, tels que la zéaxanthine, la lutéine, le bêta-carotène, la cryptoxanthine et le lycopène, peut à la fois inhiber et favoriser l'absorption intestinale de zéaxanthine - au niveau de l'incorporation dans les micelles mixtes dans la lumière intestinale, les entérocytes pendant le transport intracellulaire et l'incorporation dans lipoprotéines - avec de fortes différences interindividuelles; selon Olsen (1994), l'administration de doses pharmacologiques élevées de bêta-carotène entraîne une diminution de l'absorption de la zéaxanthine et une diminution des taux sériques de zéaxanthine - probablement en raison de processus de déplacement cinétique le long de la muqueuse intestinale (muqueuse intestinale); ainsi, la monosupplémentation préférentielle de doses élevées de bêta-carotène semble inhiber l'absorption intestinale, en particulier de ces caroténoïdes qui ont un potentiel protecteur plus élevé que le bêta-carotène, comme la zéaxanthine, la lutéine et le lycopène, et sont présents en quantités significatives dans le sérum. ; Wahlquist et al (1994) n'ont trouvé aucun effet sur les taux sériques de zéaxanthine lorsque 20 mg de bêta-carotène étaient administrés quotidiennement pendant une période d'un an.
- Protéines ainsi que de la vitamine E augmenter l'absorption de la zéaxanthine.
- Les performances digestives individuelles, telles que la fragmentation mécanique dans le tube digestif supérieur, le pH gastrique, l'écoulement de la bile - une mastication complète et un pH du suc gastrique bas favorisent la perturbation cellulaire et la libération de zéaxanthine liée et estérifiée, respectivement, ce qui augmente la biodisponibilité du caroténoïde; la diminution du débit biliaire diminue la biodisponibilité en raison de la formation de micelles altérée
- État d'approvisionnement de l'organisme
- Facteurs génétiques
Transport et distribution dans le corps
Dans les entérocytes (cellules du petit intestin épithélium) de la tige intestin grêle, la zéaxanthine est incorporée dans les chylomicrons (CM, lipoprotéines riches en lipides) avec d'autres caroténoïdes et substances lipophiles, telles que triglycérides, Phospholipideset cholestérol, qui sont sécrétées (sécrétées) dans les espaces interstitiels des entérocytes par exocytose (transport de substances hors de la cellule) et évacuées via le lymphe. Via le truncus intestinalis (tronc collecteur lymphatique non apparié de la cavité abdominale) et le canal thoracique (tronc collecteur lymphatique de la cavité thoracique), les chylomicrons pénètrent dans la sous-clavière veine (veine sous-clavière) et la veine jugulaire (veine jugulaire), respectivement, qui convergent pour former la veine brachiocéphalique (côté gauche) - angulus venosus (angle veineux). Les venae brachiocephalicae des deux côtés s'unissent pour former le supérieur non apparié veine cave (veine cave supérieure), qui s'ouvre sur la oreillette droite des Cœur (atrium cordis dextrum). Les chylomicrons sont délivrés dans le périphérique circulation par la force de pompage du Cœur. Par un seul administration de l'algue marine halophile Dunaliella salina, qui peut produire des quantités considérables de caroténoïdes, dont le bêta-carotène (tout trans, cis), l'alpha-carotène, la cryptoxanthine, lycopène, lutéine et zéaxanthine, il a été montré dans le sang d'individus en bonne santé qui stockent préférentiellement les xanthophylles de chylomicrons lutéine et zéaxanthine sur les carotènes tels que l'alpha et le bêta-carotène. La cause est discutée comme étant la polarité plus élevée des xanthophylles en raison de leurs groupes hydroxy libres (OH), ce qui conduit à une absorption plus efficace de la zéaxanthine dans les micelles mixtes et les lipoprotéines par rapport au bêta-carotène. Les chylomicrons ont une demi-vie (durée pendant laquelle une valeur qui diminue exponentiellement avec le temps est divisée par deux) d'environ 30 minutes et sont dégradés en restes de chylomicrons (CM-R, restes de chylomicrons à faible teneur en matière grasse) pendant le transport vers le foie. Dans ce contexte, la lipoprotéine lipase (LPL) joue un rôle crucial, qui est situé à la surface des cellules endothéliales de sang capillaires et conduit à l'absorption de Les acides gras et de petites quantités de zéaxanthine dans divers tissus, par exemple le muscle, le tissu adipeux et la glande mammaire, par clivage lipidique. Cependant, la majorité de la zéaxanthine reste dans CM-R, qui se lie à des récepteurs spécifiques dans le foie et est absorbé dans les cellules parenchymateuses du foie par endocytose médiée par les récepteurs (invagination des membrane cellulaire → étranglement des vésicules contenant CM-R (organites cellulaires) à l'intérieur de la cellule). Dans le foie cellules, la zéaxanthine est en partie stockée et une autre partie est incorporée dans les VLDL (très faible densité lipoprotéines), par lesquelles le caroténoïde atteint les tissus extra-hépatiques via la circulation sanguine. lipides sont clivés par l'action de la LPL et les substances lipophiles libérées, dont la zéaxanthine, sont internalisées (absorbées en interne) par diffusion passive. Il en résulte un catabolisme (dégradation) des VLDL en IDL (intermédiaire densité lipoprotéines). Les particules IDL peuvent être soit absorbées par le foie par l'intermédiaire d'un récepteur et y être dégradées, soit métabolisées (métabolisées) dans le plasma sanguin par un triglycéride. lipase (enzyme de fractionnement des graisses) à cholestérol-riches LDL (faible densité lipoprotéines). Zéaxanthine liée à LDL est absorbé dans le foie et les tissus extrahépatiques par endocytose médiée par les récepteurs d'une part et transféré vers HDL (lipoprotéines de haute densité) d'autre part, qui sont impliquées dans le transport de la zéaxanthine et d'autres lipophiles molécules, en particulier le cholestérol, des cellules périphériques vers le foie. Un mélange complexe de caroténoïdes se trouve dans les tissus et organes humains, qui est soumis à de fortes variations individuelles à la fois qualitativement (modèle de caroténoïdes) et quantitativement (concentration des caroténoïdes). Lutéine et zéaxanthine, l'alpha et le bêta-carotène, le lycopène et l'alpha et la bêta-cryptoxanthine sont les principaux caroténoïdes de l'organisme et contribuent à environ 80% de la teneur totale en caroténoïdes.La zéaxanthine se trouve - toujours accompagnée de lutéine - dans tous les tissus et organes de humains, avec des différences significatives concentration. En plus du foie, des glandes surrénales, des testicules (Testicules) et ovaires (ovaires) - en particulier le corps jaune (corps jaune) - en particulier le tache jaune de l'œil (lat.: macula lutea, tissu nerveux mince, transparent et sensible à la lumière avec la plus forte densité de cellules photoréceptrices (bâtonnets et cônes) → «le point de vision le plus net») a une teneur élevée en zéaxanthine. le tache jaune est situé au centre de la rétine temporale (dormante) à la nerf optique bouillie et a un diamètre de 3 à 5 mm. De l'extérieur (perifovea) à l'intérieur (parafovea) de la macula, la quantité de tiges diminue, de sorte qu'au centre de la tache jaune, dans la fovea centralis (peu profonde Dépression - «fosse visuelle», zone de vision la plus nette (résolution spatiale la plus élevée)), il y a exclusivement des cônes (cellules visuelles responsables de la perception des couleurs). À mesure que la quantité de cônes augmente de la perifovea vers la fovea centralis, la teneur en lutéine et en zéaxanthine augmente également fortement - concentration de pigment maculaire (lutéine et zéaxanthine) sur une zone d'environ 1.5 mm de rayon autour de la fovéa centralis. La macula contient de la lutéine et de la zéaxanthine comme seuls caroténoïdes, la zéaxanthine étant liée à une protéine de liaison spécifique (GSTP1, classe pi glutathion S-transférase) et se présentant principalement sous la forme de son isomère (3R, 3'R) et de méso-zéaxanthine ((3R, 3'S) - et (3S, 3'R) -zéaxanthine, respectivement). Il est suggéré que la méso-zéaxanthine est un produit de conversion de la lutéine. Dans la fovea centralis, la lutéine semble subir une réaction chimique. Elle pourrait être oxydée en oxolutéine par des composés réactifs et ensuite réduite en zéaxanthine et méso-zéaxanthine, respectivement. le enzymes nécessaires pour cela n’ont pas encore été identifiés. Étant donné que la rétine des enfants contient plus de lutéine et moins de méso-zéaxanthine que celle des adultes, ce mécanisme ne semble pas encore aussi prononcé dans l'organisme du nourrisson.La lutéine et la zéaxanthine donnent sa couleur à la tache jaune et sont fonctionnellement significatives en tant que filtres de lumière. et antioxydants. Les deux xanthophylles, en raison de leurs doubles liaisons conjuguées, peuvent absorber (absorber) avec une grande efficacité la partie bleue (courte longueur d'onde à haute énergie) et potentiellement nocive de la lumière visible, protégeant ainsi les photorécepteurs des dommages photooxydants, qui jouent un rôle dans le pathogenèse (développement) de sénile (liée à l'âge) dégénérescence maculaire (AMD) [4, 21, 22, 28, 35, 36, 40, 59, 61-63, 65, 69]. La DMLA se caractérise par une perte graduelle de la fonction des cellules rétiniennes et est la principale cause de cécité chez les personnes âgées de plus de 50 ans dans les pays développés. Des études sur des patients décédés atteints de DMLA ont montré que leur rétine avait une teneur significativement réduite en zéaxanthine et en lutéine.Selon les études épidémiologiques, une augmentation de la consommation de lutéine et de zéaxanthine (au moins 6 mg / jour provenant des fruits et légumes) est associée à une augmentation de la densité pigmentaire maculaire et jusqu'à 82% de réduction du risque de développer une DMLA [3, 7, 21, 29, 37, 40, 42, 43, 59, 63-67, 69]. Enfin, une augmentation de l'apport alimentaire des deux xanthophylles peut augmenter considérablement leurs concentrations de taches jaunes, qui sont en corrélation avec les niveaux sériques de lutéine et de zéaxanthine. Les processus d'accumulation nécessitent jusqu'à plusieurs mois, de sorte que l'apport accru de lutéine et de zéaxanthine doit être à long terme. Dans les études correspondantes, les concentrations des deux xanthophylles n'avaient pas augmenté de manière significative après un mois. Les données disponibles à ce jour indiquent non seulement une réduction du risque de DMLA mais également une influence positive sur l'évolution de la DMLA par la lutéine et la zéaxanthine, de sorte que les xanthophylles pourraient être utiles à la fois dans la prévention et dans le thérapie de cette maladie oculaire. En plus de la macula lutea, la zéaxanthine se trouve également dans le lentille de l'oeil, où elle et la lutéine sont les seuls caroténoïdes présents. En inhibant la génération photochimique d'espèces réactives de l'oxygène et en empêchant ainsi, entre autres, la modification de la lentille protéines et l'accumulation de glycoprotéines et de produits d'oxydation, les xanthophylles dicycliques peuvent empêcher ou ralentir la progression (progression) de cataracte (cataracte, opacification du cristallin) [17, 19-21, 26, 31, 53, 55]. Ceci est soutenu par plusieurs études prospectives dans lesquelles une consommation accrue d'aliments riches en lutéine et en zéaxanthine, tels que les épinards, le chou frisé et le brocoli, a pu réduire la probabilité de développer un cataracte ou nécessitant une extraction de la cataracte (intervention chirurgicale dans laquelle le lentille de l'oeil est enlevé et remplacé par une lentille artificielle) de 18 à 50%. Une condition préalable est un apport alimentaire élevé régulier et à long terme de lutéine et de zéaxanthine pour atteindre des concentrations suffisantes de xanthophylles dans l'œil. Les niveaux élevés de lutéine et de zéaxanthine dans la rétine sont en corrélation avec les lentilles oculaires transparentes. En termes de concentration absolue et de contribution tissulaire au poids corporel total, la zéaxanthine est largement localisée dans le tissu adipeux (environ 65%) et le foie. De plus, la zéaxanthine se trouve marginalement dans poumon, cerveau, Cœur, muscle squelettique, et peau. Il existe une corrélation (relation) directe mais non linéaire entre le stockage des tissus et la prise orale du caroténoïde. Ainsi, la zéaxanthine n'est libérée des dépôts tissulaires que très lentement pendant plusieurs semaines après l'arrêt de l'ingestion. Dans le sang, la zéaxanthine est transportée par des lipoprotéines composées de lipophiles molécules ainsi que apolipoprotéines (fraction protéique, fonction d'échafaudage structurel et / ou molécule de reconnaissance et d'ancrage, par exemple pour les récepteurs membranaires), comme Apo AI, B-48, C-II, D et E. Le caroténoïde est lié à 75-80% à LDL, 10-25% lié à HDLet 5 à 10% liés à VLDL. Dans un mixte normal régime, les concentrations sériques de zéaxanthine varient de 0.05 à 0.5 µmol / l et varient en fonction du sexe, de l’âge, décomposition cellulaire état, graisse corporelle totale masseet les niveaux de alcool ainsi que tabac consommation. La supplémentation de doses standardisées de zéaxanthine pourrait confirmer que de grandes variations interindividuelles se produisent en ce qui concerne les concentrations sériques de zéaxanthine. lait maternel, 34 des quelque 700 caroténoïdes connus, dont 13 isomères géométriques tout-trans, ont été identifiés à ce jour. Parmi ceux-ci, la zéaxanthine, la lutéine, la cryptoxanthine, l'alpha et le bêta-carotène et le lycopène ont été les plus fréquemment détectés.
Excrétion
La zéaxanthine non absorbée quitte le corps dans les matières fécales (selles), tandis que ses métabolites sont éliminés dans l'urine. Pour convertir les métabolites en une forme excrétable, ils subissent une biotransformation, comme toutes les substances lipophiles (liposolubles). La biotransformation se produit dans de nombreux tissus, en particulier dans le foie, et peut être divisée en deux phases
- En phase I, les métabolites de la zéaxanthine sont hydroxylés (insertion d'un groupe OH) pour augmenter la solubilité par le système du cytochrome P-450
- Dans la phase II, la conjugaison avec des substances fortement hydrophiles (solubles dans l'eau) a lieu - à cette fin, l'acide glucuronique est transféré au groupe OH des métabolites précédemment inséré à l'aide de la glucuronyltransférase
Une grande partie des métabolites de la zéaxanthine n'a pas encore été élucidée. Cependant, on peut supposer que les produits d'excrétion sont principalement des métabolites glucuronidés. Après un seul administration, le temps de séjour des caroténoïdes dans le corps est compris entre 5 et 10 jours.
